2022年公共营养师每日一练《四级》12月27日

• 1. 在食品制造或加工过程中，水作为最常用的原料，可以不必在配料清单中标示出来，已挥发的水或其他挥发性配料同样也不需要标示。（）  

  A对

  B错

• 2. 学龄前儿童膳食安排以能量密度低、软、多餐为主要特点。（）

  A对

  B错

• 3. 婴儿前半岁体重（㎏）= 出生体重+3.6+（月龄-6）×0.5 （　）

  A对

  B错

• 4. 膳食纤维是植物的不可食部分，不能被小肠消化吸收，对人体无益处。（）  

  A对

  B错

• 1. 测量皮褶厚度的正确方法是（　）。

  A结果记录以毫米（mm）为单位，精确到0．1mm

  B结果记录以毫米（cm）为单位，精确到0．lcm

  C结果记录以毫米（mm）为单位，精确到1mm

  D结果记录以毫米（cm）为单位，精确到1cm

• 2. 为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（　　）。

  A25g

  B30g

  C45g

  D50g

• 3. 防止油脂酸败不可采取的措施是（　　）。

  A控制油脂水分含量

  B低温储藏

  C采用密封，不透光的容器

  D加人防腐剂

• 4. 小肠和胃相连接的部位是（　　）。

  A贲门

  B幽门

  C十二指肠

  D回肠

• 1. 下列食物中脂肪含量较低的是（）。

  A坚果

  B水果

  C淀粉

  D菌藻类

  E谷类

• 2. 食品中蛋白质含量可通过（）来确定。

  A食物中各氨基酸含量的总和

  B总氨量×氮折算系数

  C总氮量×氨折算系数

  D总氮量×氮折算系数

  E食物中各必需氨基酸含量的总和

• 3. 评价蛋白质的营养价值主要取决于（）。

  A所含蛋白质的种类

  B所含氨基酸的种类

  C所含蛋白质的数量

  D所含氨基酸的数量

  E其所在的食物种类

• 4. 体内水的正常平衡是由（）调节的。

  A口渴中枢

  B抗利尿激素

  C肾脏

  D皮肤

  E肺

• 1. 个人健康档案的内容包括哪些呢？

• 2. 几种常见食物的蛋白质评价数据如表所示，请分析以下数据解释AAS和PDCAAS、消化率的关系和意义。
  

• 3. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
  
  计算11月15日就餐人日数。