2023年公共营养师每日一练《四级》1月7日

• 1. 食堂食谱设计时，应以年龄最小的人为标准，设计营养目标。（）

  A对

  B错

• 2. 职业纪律是企业的行为规范，职业纪律具有随意性特点 。（ ）

  A对

  B错

• 3. 锌对蛋白质合成和代谢的调节还表现在对机体免疫功能的调节。（　　）

  A对

  B错

• 4. 营养过剩是日本存在的主要营养问题。（　）

  A对

  B错

• 1. 蛋白质元素组成的特点之一为含有（　　）。

  A碳

  B钙

  C氮

  D磷

• 2. 我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（　　）。

  A肉制品

  B预制品

  C自制发酵食品

  D罐头食品

• 3. 锌的生理功能（　　）。

  A催化作用

  B维持体内正常代谢

  C构成人体成分

  D对神经的作用

• 4. （　　）所含的必需氨基酸种类齐全，比例恰当，人体利用率高，被称为优质蛋白质。

  A动物性蛋白质和大豆蛋白质

  B动物性蛋白质和谷类蛋白质

  C谷类蛋白质和大豆蛋白质

  D动物性蛋白质和植物性蛋白质

• 1. 天然的液态奶中最重要的营养成分有（）。

  A蛋白质和钙

  B脂肪和脂肪酸

  C乳糖

  D寡糖

  E膳食纤维

• 2. 食物的营养价值的概念范畴包括（）。

  A营养素是否易于被人体消化吸收和利用

  B某种营养素的含量的高低

  C营养素的数量和比例是否合理

  D营养素的种类是否齐全

  E营养素的营养特性

• 3. 对儿童来说，良好的铁来源是（）。

  A动物血

  B肝脏

  C红肉

  D豆类

  E黑木耳

• 4. 下列食物加工方式会使GI值升高的是（）。

  A冷冻压榨

  B压出水分

  C糊化

  D晒干

  E膨化

• 1. 简述体格测量标准化的内容和意义。

• 2. 社区基础资料的收集方式有哪些？请比较访谈法和自填问卷法各自的优缺点。

• 3. 食物血糖的生成指数的意义和评估方法是什么？