2023年公共营养师每日一练《四级》2月3日

• 1. 食品标签的编写依据可以不根据GB7718，由企业自主创新。（）  

  A对

  B错

• 2. 某食品中来自蛋白质的能量不超过总能量的6%，即可声称该食品为“低蛋白”。（）  

  A对

  B错

• 3. 应用平衡膳食宝塔注意分配三餐食物量及间隔时间应与作息时间和劳动状况相匹配。 （ ）

  A对

  B错

• 4. 我国居民以植物性食物为主，食物蛋白质的主要来源是豆类及其制品。（ ）

  A对

  B错

• 1. 具有激素性质的维生素是（ ）。

  A维生素B1

  B维生素PP

  C维生素D

  D维生素B2

• 2. 坐高与身高的比较可以反映（　　）。

  A下肢与躯干比例

  B躯干生长状况

  C超重和肥胖情况

  D器官发育水平

• 3. 膳食纤维（　　）作用不明显。

  A降血糖

  B降血脂

  C防便秘

  D降血压

• 4. 以下（）不属于健康状况信息。

  A个人疾病史

  B体检信患

  C生化指标

  D行为信息

• 1. 食物中的碳水化合物是（）的总称。

  A糖

  B寡糖

  C多糖

  D糖精

  E果胶

• 2. 维生素B1主要存在（）食物中。

  A动物的肝脏

  B肉类

  C豆类

  D挂面

  E全麦面包

• 3. 烹饪方法需要注意的有（）。

  A料酒的用量

  B盐的用量

  C油的用量

  D糖的用量

  E熏制

• 4. 维生素B1的主要来源有（）。

  A挂面

  B动物的肝脏

  C豆类

  D肉类

  E全麦面包

• 1. 简述儿童食谱编制原则和方法。

• 2. 简述婴幼儿测量指标——体重、身长、头围的意义。

• 3. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
  
  计算11月15日就餐人日数。