2023年公共营养师每日一练《四级》5月1日

• 1. 锌的膳食摄入量低和摄入锌的生物利用率低，生理需要量增加是继发性因素。（）

  A对

  B错

• 2. 营养代谢实验收集粪便的时间常常为1天。（）

  A对

  B错

• 3. 调查法中，调查时间一般以调查≥10天为宜。（ ）

  A对

  B错

• 4. 营养成分的标示是指对食品中各种营养素的名称、含量和功能所做出的描述。（）  

  A对

  B错

• 1. 以下不是锌的生理功能的是（　）。

  A许多酶的组成部分

  B提高机体免疫力

  C促进生物氧化

  D促进维生素A的代谢

• 2. 生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。

  A能量

  B膳食纤维

  C水

  D矿物质

• 3. 运动系统中的肌肉均属（　　），是运动系统的动力部分。

  A骨骼肌

  B结缔组织

  C骨连接

  D骨组织

• 4. 食物中含氮量一般占蛋白质的（　　），因此由氮计算蛋白质的换算系数是6．25。

  A10%

  B12%

  C14%

  D16%

• 1. 国家标准灭菌乳的质量检验项目包括（）。

  A蛋白质和脂肪

  B非脂乳固体

  C酸度和杂质

  D硝酸盐和亚硝酸盐

  E微生物和黄曲霉毒素

• 2. 蛋白质消化率的评价方法主要包括（）。

  A蛋白质主观消化率

  B蛋白质最大消化率

  C蛋白质表观消化率

  D蛋白质真消化率

  E蛋白质最低消化率

• 3. 粗脂肪的成分包括（）。

  A固醇

  B甘油三酯

  C磷脂

  D灰分

  E色素

• 4. 下列措施可以避免食物中营养素流失的是（）。

  A蔬菜先洗后切

  B淘米的次数不要多

  C发酵面食使用鲜酵母

  D煮米粥加碱

  E蔬菜先热烫再炒

• 1. 食物血糖的生成指数的意义和评估方法是什么？

• 某大型企业总经理（中等体力劳动）女性45岁，身高165cm，体重68kg，体检发现，空腹血糖6.5mol/L，餐后2h血糖11mol/L，血压和血脂水平正常，并无明显不适症状。拟采用单纯饮食控制预防发展为糖尿病。
  
  
  2. （2）请回答：换算为总交换份应为多少份？

• 3. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
  
  计算11月15日就餐人日数。