2023年公共营养师每日一练《四级》5月13日

• 1. 维生素C缺乏时毛细血管脆性和通透性降低。（）

  A对

  B错

• 2. 一般食物营养素的保留率表示为ARF，重量保留率表示为WRF。（）

  A对

  B错

• 3. 《食物成分表2002》中的食物编码有6位，代表食物在亚类中的排列序号是后3位。（）

  A对

  B错

• 4. 打捞的鱼类需及时保存或加工处理，防止腐败变质。（　　）

  A对

  B错

• 1. 能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。

  A蛋白质功效比值

  B氮平衡指数

  C蛋白质净利用率

  D蛋白质生物价

• 2. 为改善缺铁性贫血，对食品进行铁的强化，最适合作为载体的为（　　）。

  A酱油

  B冰淇淋

  C早餐饼

  D果冻

• 3. 单位对间内对能量消耗的描述正确的是（　）；

  A女性>男性

  B成人>小孩

  C婴儿〉成人

  D老年人〉成年人

• 4. 大豆的限制氨基酸为（　　）。

  A蛋氨酸

  B苏氨酸

  C丙氨酸

  D赖氨酸

• 1. 蛋白质消化率的评价方法主要包括（）。

  A蛋白质主观消化率

  B蛋白质最大消化率

  C蛋白质表观消化率

  D蛋白质真消化率

  E蛋白质最低消化率

• 2. 专用粉的质量指标包括（）。

  A降落数值

  B水分

  C含砂量

  D湿面筋

  E口味

• 3. 个人健康档案的基本资料一般包括（）。

  A人口学资料

  B健康行为资料

  C临床资料

  D问题目录

  E生活资料

• 4. 含铁丰富的食物有（）。

  A动物血

  B瘦肉

  C脑

  D肝

  E肾

• 某大型企业总经理（中等体力劳动）女性45岁，身高165cm，体重68kg，体检发现，空腹血糖6.5mol/L，餐后2h血糖11mol/L，血压和血脂水平正常，并无明显不适症状。拟采用单纯饮食控制预防发展为糖尿病。
  
  
  1. （2）请回答：换算为总交换份应为多少份？

• 2. 请简述食谱的综合评价内容。

• 3. 案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。该学生可能有哪些营养相关性疾病，可能与哪些营养素摄取过多或不足有关？