2023年公共营养师每日一练《四级》5月16日

• 1. 蒸馏水可以提供矿物质。（）

  A对

  B错

• 2. 食谱的能量和营养素的摄入量的评价一般将食谱曲能量和营养素计算结果与膳食营养素参考摄入量进行比较以评价能量和营养素是否符合要求．（ ）

  A对

  B错

• 3. 勤劳节俭虽然有利于节省资源，但不能促进企业的发展。

  A对

  B错

• 4. 食品的营养声称给出了营养素含量多寡的信息，而功能声称则声明了营养素的功能作用。（）  

  A对

  B错

• 1. （　　）代谢不受胰岛素调节，因而可被糖尿病人接受。

  A木糖醇

  B单糖

  C双糖

  D寡糖

• 2. 下列不属于食品防腐剂的是（　　）。

  A苯甲酸

  B山梨酸

  C二氧化硫

  D木糖醇

• 3. 营养学评价的客观指标包括（　　）。

  A病史

  B主诉

  C体格检查

  D饮食习惯

• 4. 蛋白质的生物价为（　　）。

  A氮储留量／氮吸收量

  B氮吸收量／氮摄取量

  C氮储留量／氮摄取量

  D氮摄取量／氮吸收量

• 1. 下列（）是必需氨基酸。

  A亮氨酸

  B苯丙氨酸

  C组氨酸

  D天门冬氨酸

  E缬氨酸

• 2. 天然的液态奶中最重要的营养成分有（）。

  A蛋白质和钙

  B脂肪和脂肪酸

  C乳糖

  D寡糖

  E膳食纤维

• 3. 按照形状分类，蛋白质可分为（）。

  A组合蛋白质值

  B纤维类蛋白质

  C单纯蛋白质

  D结合蛋白质

  E球状蛋白质

• 4. 维生素C缺乏常见症状有（）。

  A头发脱落

  B牙龈出血

  C皮下出血

  D疲倦

  E关节肿胀

• 1. 现有一市售某种饼干的营养标签如表示。
  
  请进行如下计算和评价：（1）能量密度计算和评价。（2）营养质量指数和评价。能量密度计算和评价。

• 2. 请简述食谱的综合评价内容。

• 3. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
  (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。