考试总分:10分
考试类型:模拟试题
作答时间:60分钟
已答人数:246
试卷答案:有
试卷介绍: 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》6月11日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A水分
B碳水化合物
C脂肪
D蛋白质
A加糖、密封发酵
B糖渍后发酵
C盐渍后加入糖浆
D糖渍后加入糖浆
A压碎
B擀碎
C拍碎
D切碎
A100℃
B90℃
C80℃
D70℃
A净料率
B损耗率
C成本率
D涨发率
E拆卸率
F毛料率
A沙门氏菌污染
B霉菌毒素污染
C有害种子污染
D仓库害虫污染
E杂物污染