制作1批伴柠伴桔鲜果茶汁的操作正确的是？（）
A. 取2个立顿红茶包放入1/2不锈钢格
B. 倒入2L开水浸泡5分钟，波动茶包
C. 在不锈钢格加入1袋（500克）白砂糖，搅拌
D. 4L冰块+过滤水混合液倒入茶汁中
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制作1批伴柠伴桔鲜果茶汁的操作正确的是？（）
A.取2个立顿红茶包放入1/2不锈钢格 B.倒入2L开水浸泡5分钟，波动茶包 C.在不锈钢格加入1袋（500克）白砂糖，搅拌 D.4L冰块+过滤水混合液倒入茶汁中
答案
半柠半桔鲜果茶茶味太淡/太浓的原因有（）
A.茶包个数不对 B.柠檬太酸性太强 C.热水/冰水混合物添加不正确 D.青金桔太甜
答案
粤菜“柠汁煎鸭脯”属于（）烹调方法。
A.煎烹 B.煎蒸 C.煎焖 D.煎熘
答案
汁用加工柑橘果实中柠碱含量越高越好，因此高柠碱品种亦是加工柑橘的育种目标。
答案
果汁机主要用于榨鲜橙汁或柠橡汁（）
答案
发现伴热管线排凝带油，下列处理方法不正确是（）
A.立即查清带油原因 B.需将伴热管线油排净 C.对怀疑关不严或内漏的扫线阀要加上盲板 D.立即关闭排凝阀
答案
广告（）正确是制作网络广告的关键
A.设计 B.创意 C.营销 D.文字链接
答案
水泵停车操作正确是（）。
A.先关进出口阀，再停电机 B.先停电机再关进出口阀 C.同时关电机及进出口阀 D.进出口阀常开着
答案
兔肉批制作成熟并完全冷却后,要从排气孔处浇入兔烧汁。( )
答案
鲜果类馅料内所加入的鲜果，无论是冷冻鲜果或新鲜果品，都要保证卫生，不可使用过期的水果用调制馅心的制作（）
A.正确 B.错误
答案
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一杯青桔鲜拧制作时间为（）
胡萝卜.山楂汁制作方法不正确的是（）。
钳工基本操作方法正确是（）
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冬季环温MONOGRAM低于（4.4±1）℃电伴热装置工作正常，伴热指示灯显示正确（）
冬季环温EVAC低于（3±1）℃电伴热装置工作正常，伴热指示灯显示正确（）
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检验操作过程的无菌操作正确是的（）
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