为了提高原料奶的品质，需要将头三把菌数较高的牛乳弃去。
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为了提高原料奶的品质，需要将头三把菌数较高的牛乳弃去。
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原料乳中的嗜冷菌和耐热菌对乳制品的品质影响较大，通常牛乳中细菌总数越多，标志着其中含有的嗜冷菌数量也会越多。
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提高原料油预热温度，（）。
A.改善雾化效果 B.可增大剂油比 C.使焦炭产率增加
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加工含氮量较高原料的对策是（）
A.降低压力 B.提高反应操作温度 C.提高空速 D.降低氢油比
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小明跟爸爸去拉萨游玩，进入高原后，小明出现了高原反应。这是由于该地区海拔较高，大气压 的缘故。
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可用于除菌，用完弃去，不会在产品之间产生交叉污染（）
A.砂滤棒 B.垂熔玻璃滤过器 C.微孔滤膜 D.钛滤器 E.超滤器
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分档取料可使原料符合烹调（）要求，提高原料在烹调加工中的使用范围。
A.切配 B.烹调 C.调味 D.后续加工
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履行一定的职责需要外在的强制力，但要将职责履行到一个较高的水平，则需要从业者具有较高的职业道德品质（）
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在对牛乳进行取样时，要将牛乳充分的混匀，每次取样量最少为（）
A.100毫升 B.150毫升 C.200毫升 D.250毫升
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牛乳消毒除菌应采用
A.巴氏消毒法 B.压力蒸汽灭菌法 C.紫外线消毒法 D.煮沸法 E.过滤除菌法
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弃我去者，（）。
盐焗法需要将原料进行（）处理，以保持原料的本味、香味和卫生。
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牛乳品中常见腐败菌有（）
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如果需要从导管处取血行血培养，初段血或导管内的补液需要弃去。
如果需要从导管处取血行血培养，初段血或导管内的补液需要弃去（）
为了降低净料单位成本，应尽可能地提高原料的净料率。
在肱二头肌训练完成后，做拉伸运动时只需要将前臂伸直就可以了（ ）
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牛乳中芽孢菌和耐热芽孢菌测定时的处理方法是分别是（）、（）
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