“慢着火，少著水，火侯足时它自美。”是烹制的（）经验描述。
A. 东坡肉
B. 干炸响铃
C. 龙井虾仁
D. 叫化童鸡
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“慢着火，少著水，火侯足时它自美。”是烹制的（）经验描述。
A.东坡肉 B.干炸响铃 C.龙井虾仁 D.叫化童鸡
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苏轼诗句：“待他自熟莫催他，火候足时他自美”形容的是哪种肉的做法（）
A.牛肉 B.猪肉
答案
杜牧，字子美，自号少陵野老。()
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金木水火少水木
答案
掌握火侯就是使菜点烹制到恰到好处，就是按质量要求，烹制至菜点（）、（）、（）、（）掌握火侯对保证菜点质量具有十分重要意义
答案
关于西餐烹制牛、羊肉时的生熟度，描述正确的是（）。
A.三成熟（简写为R），肉表面焦黄，中间为红色生肉 B.五成熟（简写为M），肉表面呈褐色，中间为粉红色 C.七成熟（简写为MW），肉表面呈深褐色，中间呈茶色（略有粉红色） D.全熟（简写为W），肉表面焦糊，中间全部为茶色
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所谓的烹调技法就是烹制工艺的（）方法，它反映的是烹制方法的工艺类型。
答案
所谓的烹调技法就是烹制工艺的（）方法，它反映的是烹制方法的工艺类型
答案
光鸡一只，烹制（）菜式时，它属于净料。
A.菜软鸡片 B.宫保鸡丁 C.白切鸡 D.冬菇蒸鸡
答案
下列症状中不属于足太阳经病侯的是
答案
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一旦发现氧气瓶瓶阀着火应用雾状水火扑救（）
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“水火既济”描述的是哪两脏的关系
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“水火既济”的“水火”所指的脏是（）。
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