传统烹饪靠的实践经验，现代烹饪是（）结合先进的厨具来烹制美食

标准份额、烹制份数以及（）一般由每个厨房自己编制，不能通过一次烹饪就作规定，必须多次实验或实践 对烹饪原料进行筛选、刀工处理、（）、调味、烹制及装盘工艺称热菜工艺。 烹饪原料经过刀工处理，配菜后，在正式烹制前的加工工艺称为预制 烹饪中的火候就是在烹制菜点过程中所使用的温度（火力）时间和不同的（）以及烹饪原料在质变的程度（指质感标准） 烹饪中的火候就是在烹制菜点过程中所使用的（）、时间和不同的加热方式以及烹饪原料在质变的程度（指质感标准） 中国烹饪所揭示的烹饪原理是我们（）遵循和掌握的烹饪规律。 热菜工艺包括对烹饪原料进行筛选、刀工处理、配制、调味、烹制、装盘等工序 高级烹饪术；烹饪艺术 2:烹饪学的学科体系是由一些基本学科构成。主要包括:烹饪史学。杰饪化学、烹饪营养卫生学、烹饪原料学、烹饪美学、烹饪工艺学等（） 中国烹饪史是人类烹饪活动的过程（） 学习烹饪要注意克服盲目相信个人经验、个别经验的做法。 可以以目测结合实践经验，判断被检查物体是否符合规范规定的检查（） 根据评定合格的焊接工艺评定报告并结合工厂实践经验，编制焊接（）。 烹饪从业人员烹制的菜点，其质量的好坏，决定着企业的效益和信誉。 缺乏实践经验的人应注意实践，也就是应该常下车间劳动，否则，实践经验从何而来？ 这句话违反（） 东方、西方和阿拉伯三大烹饪流派的代表分别为：中国烹饪、法国烹饪和__________烹饪。 烹饪原料品质鉴定的方法很多，主要可分为两种，即现代鉴定方法和经验鉴定方法。 烹饪美学是研究人与饮食烹饪之间( )美。 中国烹饪史是烹饪技术的发展过程（） （）是德育实践经验的概括和总结