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根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定,以下哪些单位应设置检验室()
单选题
根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定,以下哪些单位应设置检验室()
A. 集体用餐配送单位
B. 大型饭店
C. 学校食堂
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单选题
根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定,以下哪些单位应设置检验室()
A.集体用餐配送单位 B.大型饭店 C.学校食堂
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多选题
根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定,专间内应设专用()
A.冰箱 B.工用具 C.消毒水池 D.餐具
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根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定,餐饮业应设洗手设施的场所包括()
A.更衣场所 B.食品加工处理区域 C.厕所出口 D.专间入口处
答案
单选题
《餐饮服务食品安全操作规范》规定,食品库房应与()分开设置
A.冷冻库 B.冷藏库 C.非食品库房 D.以上都对
答案
多选题
《餐饮服务食品安全操作规范》中提出应设置专间的加工操作场所是_____
A.凉菜配制 B.裱花操作 C.集体用餐配送单位进行食品分装 D.水果拼盘制作
答案
单选题
《餐饮服务食品安全操作规范》规定,需设专职食品安全管理人员的餐饮单位不包括()
A.大型及大型以上饭店 B.机关企事业单位食堂 C.学校食堂
答案
单选题
《餐饮服务食品安全操作规范》适用于以下哪些行业()
A.餐饮业经营者(包括餐馆、小吃店、快餐店、食堂等)和集体用餐配送单位。 B.无固定加工和就餐场所的食品摊贩 C.食品生产加工企业
答案
多选题
《餐饮服务食品安全操作规范》具有以下特点 ( )。
A.内容全面、具体 B.统一了定义 , 规范了用语 , 明确了餐饮服务单位的概念和分类 C.分类提出安全管理要求 D.都是强制性要求
答案
多选题
按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定,以下哪些岗位从业人员操作前必须进行手的消毒?()
A.裱花间(奶油蛋糕裱花制作) B.洗碗间(餐具清洗消毒) C.刺生间(生鱼片加工) D.点心间(中式点心制作)
答案
单选题
《餐饮服务食品安全操作规范》规定,烹饪场所应采用()
A.机械排风 B.自然通风 C.以上都可
答案
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