相关试题
换一换
罐头食品生产过程中不可加入的色素（）
A.胭脂红 B.柠檬黄 C.亮兰 D.苏丹红
答案
冷冻饮品生产过程中不可加入的色素（）
A.胭脂红 B.柠檬黄 C.靛蓝 D.诱惑红
答案
罐头食品生产过程中，其杀菌工艺首先要考虑杀灭食品中的哪种微生物
A.肉毒梭菌 B.大肠杆菌 C.假单胞杆菌 D.葡萄球菌 E.变形杆菌
答案
低酸罐头食品在经过加热杀菌后，可以使罐头食品完全灭菌（）
答案
在APMP制浆过程中，预处理药液中不可加入（）
A.EDTA B.三聚磷酸钠 C.硅酸钠 D.碳酸钠
答案
氢离子浓度高的罐头食品的杀菌温度要求（ ）氢离子浓度低的罐头食品。
A.高于 B.等于 C.低于 D.大于等于
答案
罐头食品镀锡应使用
A.04%以下 B.06%以下 C.04%以下 D.06%以下 E.05%以下
答案
罐头食品镀锡应使用（ ）
A.含锡99％以上含铅O．04％以下 B.含锡99％以上含铅0．06％以下 C.含锡98％以上含铅0．04％以下 D.含锡98％以上含铅0．06％以下 E.含锡98％以上含铅0．05％以下
答案
罐头食品应为商业无菌（）
答案
罐头食品的商业杀菌
答案
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下列不可作为索氏提取法测罐头食品中脂肪含量的溶剂是（）
罐头食品中热传导方式有哪些几种（）
低酸罐头食品是指（）
罐头食品保藏应采用（ ）。
罐头食品发源于哪个国家（）
罐头食品的灭菌温度是（ ）。
罐头食品就是密封保藏法。( )
罐头食品保藏应采用（ ）。
罐头食品的冷却方法有（ ）。
罐头食品中往往含有()，经常食用对人体有害。
杀菌操作过程中罐头食品的杀菌工艺条件主要由（）、（）和（）三个主要因素组成
()罐头食品指的是，除酒精饮料外，凡杀菌后pH大于4.6，水分活度值大于0.85的罐头食品。
罐头食品排气的方法有、和
低酸性罐头食品pH大于4.6
罐头食品加入了很多山梨酸钾等防腐剂，所以保质期很长（）
罐头杀菌首先要考虑杀灭罐头食品中肉毒梭菌的问题。
罐头食品可以不添加任何食品防腐剂。
罐头食品原材料应存放在（）
软罐头食品有方便储存的优点（）
罐头食品的排气方法主要有（）、（）、（）。
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