罐头食品镀锡应使用
A. 04%以下
B. 06%以下
C. 04%以下
D. 06%以下
E. 05%以下
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罐头食品镀锡应使用（ ）
A.含锡99％以上含铅O．04％以下 B.含锡99％以上含铅0．06％以下 C.含锡98％以上含铅0．04％以下 D.含锡98％以上含铅0．06％以下 E.含锡98％以上含铅0．05％以下
答案
罐头食品镀锡应使用
A.04%以下 B.06%以下 C.04%以下 D.06%以下 E.05%以下
答案
性质最稳定的维生素是罐头食品镀锡应使用（）
A.含锡99%以上 含铅0.04%以下 B.含锡99%以上 含铅0.06%以下 C.含锡98%以上 含铅0.04%以下 D.含锡98%以上 含铅0.06%以下 E.含锡98%以上 含铅0.05%以下
答案
罐头食品保藏应采用（ ）。
A.腌渍保藏 B.高温杀菌法 C.巴氏消毒法 D.熏制法 E.辐射保藏法
答案
罐头食品保藏应采用（ ）。
A.盐渍保藏 B.高温杀菌法 C.巴氏消毒法 D.熏制法
答案
罐头食品原材料应存放在（）
A.干货库管理 B.冷藏库管理 C.冷冻库管理 D.水产活养食品原料的管理
答案
低酸罐头食品在经过加热杀菌后，可以使罐头食品完全灭菌（）
答案
氢离子浓度高的罐头食品的杀菌温度要求（ ）氢离子浓度低的罐头食品。
A.高于 B.等于 C.低于 D.大于等于
答案
罐头食品应为商业无菌（）
答案
罐头食品的商业杀菌
答案
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食品若保温储存销售（罐头食品除外）温度应保持有（）
低酸罐头食品是指（）
罐头食品发源于哪个国家（）
罐头食品的灭菌温度是（ ）。
罐头食品的冷却方法有（ ）。
罐头食品就是密封保藏法。( )
罐头食品判定为商业无菌应满足的要求是（）。
()罐头食品指的是，除酒精饮料外，凡杀菌后pH大于4.6，水分活度值大于0.85的罐头食品。
低酸性罐头食品pH大于4.6
罐头食品排气的方法有、和
罐头食品可以不添加任何食品防腐剂。
软罐头食品有方便储存的优点（）
罐头食品的排气方法主要有（）、（）、（）。
软罐头食品有方便储存的优点（）
鱼、肉等罐头食品保存期（）
罐头食品热力杀菌备案内容包括（）
低酸性罐头食品是指除酒精饮料之外，凡杀菌后平衡pH值大于4.6、水分活性度大于（）的罐头食品。
符合罐头食品的商业无菌的条件是：（）
罐头食品中热传导方式有哪些几种（）
要使罐头食品保质期长就要使用大量的防腐剂（）
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