简述抗氧化剂的作用

食品抗氧化剂有（）。 食品抗氧化剂有（）。 食物抗氧化剂包括 食品抗氧化剂有 属于抗氧化剂的是 属于抗氧化剂的是（） 含抗氧化添加剂油的抗氧化剂含量为（） 抗氧化剂对油脂的抗氧化作用十分复杂，但大多数抗氧化剂主要是清除游离基的，因此应在（）及时加入。 下列抗氧化剂，其中抗菌作用比较强的是（） 抗氧化剂的增效剂包括（）。 使用抗氧化剂的浓度要适当。使用抗氧化剂的浓度大，抗氧化的效能也增大，但并不是成（）关系。 天然香料属于天然抗氧化剂。 常用的油脂抗氧化剂有（）。 为合成的亲脂性抗氧化剂： 下列是抗氧化剂的是（） 下列属于抗氧化剂的有（） 最常用的抗氧化剂是（）。 下列属于抗氧化剂的是 防止食品氧化变色的抗氧化剂是（） 碳复合耐火材料的技术关键之一是选择合适的抗氧化剂。试写出四种抗氧化剂，并举一例从热力学和动力学上说明抗氧化剂的作用原理。