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水油面皮面粉、水、油的比例一般为5()
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水油面皮面粉、水、油的比例一般为5()
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单选题
水油面是面粉与( )、油或蛋等原料结合而成的。
A.水 B.糖 C.盐 D.小苏打
答案
单选题
调制水油面面团时,水与油的比例为()
A.1:2 B.2:1 C.4:3 D.4:1
答案
主观题
中式糕点搅拌工艺一般可分为,油酥面团搅拌、水油面团搅拌糖浆皮面团搅拌和_()
答案
判断题
层酥面坯的皮坯可以分为水油面皮、水蛋面皮、发酵面皮三种。( )
答案
单选题
水油皮层酥面坯水油皮面与干油酥坯的比例一般为7:3、6:4和三类()
A.8:2 B.3:7 C.5:5 D.2:8
答案
单选题
水油面团主要作为酥皮面团的外皮包酥用()
A.正确 B.错误
答案
判断题
水油面团主要作为酥皮面团的外皮包酥用。
答案
单选题
泡夫面糊的一般用料主要有()、面粉、鸡蛋、水等。
A.牛奶 B.油脂 C.淀粉 D.盐
答案
单选题
脆皮面包的用料,多以面粉、()、水为主料,其他用料较其他面包少。
A.盐 B.糖 C.盐 D.糖
答案
判断题
()层酥皮面中蛋水面的配料是面粉650克、鸡蛋150克、水约300克。
答案
热门试题
脆皮面包的用料,多以面粉、酵母、盐、水为主料.其他用料较别的而包()
绝缘油的密度一般比水()。
冷油器油侧压力一般应()水侧压力。
水粉糊一般是由水、面粉、鸡蛋、食盐、料酒和淀粉调制而成的()
一般冷油器水侧压力应高于油侧压力。
灰油:是由面粉、石灰水和油满按一定工艺、比例调制而成的彩画地仗层的专用胶结材料之一()
调制酥糊的原料是:鸡蛋黄40%、米粉20%、面粉20%、水15%、油5%。
调制酥糊的原料是:鸡蛋黄40%、米粉20%、面粉20%、水15%、油5%()
油浮在水面上,是因为油的密度一般比水()。
输送较高压力的油、气、水一般采用()。
水包油钻井液的密度一般为()。
制作水蜜丸时,蜜与水的一般比例是炼蜜1份加水
调制烫酵面时的掺水比例为面粉:水=2()
调制酥糊的原料主要是水、()、米粉、面粉和油
车制石膏模型,水和石膏的比例一般为()
采用于胶法或湿胶法制备乳剂时,初乳中植物油、水、胶的比例一般为
采用干胶法或湿胶法制备乳剂时,初乳中植物油、水、胶的比例一般为()
采用干胶法或湿胶法制备乳剂时,初乳中植物油、水、胶的比例一般是()
采用于胶法或湿胶法制备乳剂时,初乳中植物油、水、胶的比例一般为
水包油钻井液一般情况下的油、水体积比为()。
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