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调制酥糊的原料是:鸡蛋黄40%、米粉20%、面粉20%、水15%、油5%()
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调制酥糊的原料是:鸡蛋黄40%、米粉20%、面粉20%、水15%、油5%()
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调制酥糊的原料是:鸡蛋黄40%、米粉20%、面粉20%、水15%、油5%。
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调制酥糊的原料是:鸡蛋黄40%、米粉20%、面粉20%、水15%、油5%()
答案
单选题
调制酥糊的原料主要是水、()、米粉、面粉和油
A.蛋清 B.全蛋 C.蛋黄 D.食盐
答案
单选题
调制酥糊,蛋黄与米粉的比例以()为宜
A.2:1 B.5:1 C.4:1 D.6:1
答案
单选题
使用面粉调制酥糊,蛋黄与面粉的比例以()为宜
A.2:1 B.4:1 C.5:1 D.6:1
答案
判断题
调制酥糊,蛋黄与米粉的比例以2:1为宜。
答案
判断题
调制酥糊,蛋黄与米粉的比例以2:1为宜()
答案
单选题
调制蛋泡糊的原料是鸡蛋清、()、面粉等。
A.淀粉 B.湿淀粉 C.水淀粉 D.干淀粉
答案
多选题
全蛋糊由整只鸡蛋、面粉、和()原料调制而成
A.淀粉 B.苏打粉 C.泡打粉 D.水
答案
单选题
使用面粉调制蛋黄糊,蛋黄与面粉的比例以()为宜
A.3:1 B.2:3 C.5:1 D.1:1
答案
热门试题
水粉糊一般是由水、面粉、鸡蛋、食盐、料酒和淀粉调制而成的()
()是对鸡蛋黄的错误说法
对鸡蛋黄的正确描述是()
()是对鸡蛋黄的正确描述。
蛋黄酥∶鸡蛋
发酵类粉团是用籼米粉、面粉、水、白糖等调制,经过保温发酵而制成的面团()
鸡蛋用于上浆时,主要是鸡蛋黄起作用。()
对鸡蛋黄的不正确描述是()
挂糊工艺常用的主要原料多为()、面粉、鸡蛋等。
蛋黄糊是用鸡蛋和酵粉调成的糊。
蛋黄糊是用鸡蛋和酵粉调成的糊()
新鲜鸡蛋黄中含有一定量的()。
全蛋糊的最佳配料比例是:面粉25%、淀粉25%、鸡蛋()%、水35%。
混酥面坯的油糖搅拌法()加入的原料是面粉
调制蛋黄糊,蛋黄与淀粉的比例以()为宜
由于贮存时间过长,鸡蛋白中的水分向鸡蛋黄内移动,致使浓蛋白变稀、蛋黄膜破裂的蛋称为()。
调制清酥面宜选用_面粉()
调制蛋黄糊,蛋黄与淀粉的比例以2:1为宜()
调制蛋黄糊,蛋黄与淀粉的比例以2:1为宜()
按照西餐的习惯,鞑靼肉扒上面要放一个生鸡蛋黄。()
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