中式糕点搅拌工艺一般可分为，油酥面团搅拌、水油面团搅拌糖浆皮面团搅拌和_（）

玛琍饼干，其面团应搅拌至（） 中种面团搅拌理想的温度应为（） 面团搅拌分哪几个过程过程。 松饼面团在操作时均先在搅拌好的面团中放入什么？ 搅拌脆皮面包面团时，一定要充分搅拌,使面筋质达到最大膨胀值（） 以中种法制作苏打饼干，中种面团的搅拌应搅拌至（） 酵母多纳滋的面团应搅拌至（） 松酥面团搅拌均匀后，再多擦、多搓，（）。 面团搅拌时加冰或加热水的目的是（）。 搅拌好的面团应具有哪些物理性能？ 搅拌好的松酥面团适当松弛后，立即进行（）。 搅拌脆皮面包面团不当。会使制品产生的后果（） 面团可分为水调面团、膨松面团，油酥而团、和其它面团五类（） 揣一般适用数量较多的油酥面团。（) 制作软式面包的加料操作是先将面粉、糖、盐、加入和面机，边搅拌边加入稀奶油和水，搅拌8min之后，等面团基本形成，加入黄油。搅拌8min之后，加快搅拌速度，形成更延展的面筋，等面团形成手套膜阶段后，可停止搅拌。 通过搅拌裹进大量气体使面团膨松的方法，称为（）。 面团搅拌后需要几人多长时间完成分切（） 五仁馅一般比较适宜油酥面团中( )品种。 搅拌面团时，加水的多少直接影响着面团的性质，也直接影响着面筋的形成。() 当调制面包或馒头类面团时，应选用（）型搅拌桨