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服务员切配三文鱼的要求是()。
单选题
服务员切配三文鱼的要求是()。
A. 每片鱼的厚度为0.2cm,每份鱼为3片
B. 每片鱼的厚度为0.5cm,每份鱼为3片
C. 每片鱼的厚度为1cm,每份鱼为2片
D. 每片鱼的厚度为0.2cm,每份鱼为5片
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单选题
服务员切配三文鱼的要求是()。
A.每片鱼的厚度为0.2cm,每份鱼为3片 B.每片鱼的厚度为0.5cm,每份鱼为3片 C.每片鱼的厚度为1cm,每份鱼为2片 D.每片鱼的厚度为0.2cm,每份鱼为5片
答案
单选题
分三文鱼服务时,餐厅服务员应()握餐叉()拿鱼刀操作。
A.左手;右手 B.右手;左手 C.一手;另一手 D.右手在前;左手在后
答案
单选题
三文鱼分菜服务时切鱼应从鱼的()的方向分切。
A.左向右 B.右向左 C.前向后 D.后向前
答案
单选题
用于切配刺身三文鱼的砧板和刀具需要多久进行清洁和消毒()
A.)至少每30分钟一次 B.)至少每天一次 C.)不确定
答案
单选题
分切三文鱼一般每片鱼()为2cm。
A.长度 B.厚度 C.宽度 D.斜度
答案
判断题
鲑鱼俗称三文鱼。
答案
主观题
三文鱼通常指的是( )
答案
主观题
制作莳萝腌三文鱼要把鱼去骨、去皮。()
答案
单选题
三文鱼正确的保鲜方法包括()
A.常温保鲜 B.冷藏库保鲜 C.冷冻库保鲜
答案
单选题
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A.9 B.7 C.5
答案
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