煲是将原料和清水放进瓦汤煲内，用中慢火长时间加热，经过调味，制成汤水香浓、味道鲜美、汤料软焾的汤菜的烹调方法。

焖是将经过初步熟处理的原料，加上调料和汤汁，用旺火烧开后再用小火长时间加热使原料酥烂的一种方法。 煲好的汤却将水撒土里了 煲汤的汤料煲前要进行适当的处理，主要的方法有飞水、（）和（）。 煲汤的汤料煲前要进行适当的处理，主要的方法有飞水、（）和（） 烹饪原料在加热中会发生一系列物理化学变化。猪腱放在水里煲汤，煲后猪腱变松软、焾滑，这属于水解作用。 虾煲：烧制过程中需加入多少土豆汤（） 木棉花可用来煲汤煮粥（） 给煲汤调味运用的是（）的调味方法 动物内脏飞水的方法是：把切改好的原料放进沸水中，用加热片刻，捞起，用清水冲洗（） 牛蛙煲：烧制过程中需加入土豆汤多少（） 原料经过油炸或水滚处理后，放进浓度较高的糖浆中用慢火加热而成一道甜菜的烹调方法称为羔烧。 牛蛙煲：牛蛙煲烧制过程中需注意（） 将原料放在炖盅内，加入汤水或沸水，加盖，用蒸汽长时间加热，调味后成为汤水清澈香浓、物料软焾的汤菜的烹调方法称为（） 本釜饭煲在加热的过程中可以做到（） 会使用煲发方法涨发的干货原料是（）。 将原料放在炖盅内，加入汤水或沸水，加盖，用蒸汽长时间加热，调味后成为汤水清澈香浓、物料软焾的汤菜的方法称为炖法（） 2松茸煲乳鸽和滋补长寿鸽可以加汤加热（） 为什么说结石患者不宜多喝煲汤？ 为什么说结石患者不宜多喝煲汤 鲜鱿等水分大的原料飞水方法是：把切改好的原料放进沸水中，用猛火或中火加热片刻，捞起，用清水冲（）