在烹调中应该怎样合理使用油脂?

采煤机使用油脂时应注意哪些问题？ 一般面包使用油脂量多少为宜（） 怎样应用蛋白质的热变性质进行合理烹调? 食用油脂的变质主要是食用油脂的沉淀物（） 电力机车有哪些常用油脂及使用范围？ 食用油脂中，沸点最高的是（）。 食用油脂在烹调中的应用是其他传热介质所不能比的，这不仅因为油作为传热介质具有其他介质所没有的优点，而且油又是烹调不可缺少的基本原料。 以油为传热介质是烹调中常用的烹调形式，多数油脂经加热后温度可达 以上,因此,用油烹制菜肴可使菜肴成熟快，并有脂香气具有良好的风味（） （）使用油、糖拌和法调制的油脂蛋糕,体积大、组织松软。 油炒面试用油脂和面粉一起烹调制成，主要有（)、（)和布朗油炒面三种类型。 为什么说汽烹调味难入味难？应该怎样处理？ 为什么说汽烹调味难入味难？应该怎样处理 下列食用油脂中沸点最低的是（）。 食用油脂应为（） 西点常用油脂主要有：再加工油脂、（）、（）。 为保证食用油脂的卫生质量，我国规定油脂中的水分不得超过（）。 （）使用油、糖拌和法调制的油脂蛋糕,蛋糕内部组织紧密细腻。 烹调用油每日用量是（） 下列哪种食用油脂中胆固醇含量最高（） 滋味检验不仅适用于食用油脂，同时也适用于非食用油脂。