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用糖粉膏抹面时,调至糖粉膏时可调的()
多选题
用糖粉膏抹面时,调至糖粉膏时可调的()
A. 软一些。
B. 硬一些。
C. 稀一些。
D. 稠一些。
E. 干一些。
F. 黏一些
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多选题
用糖粉膏抹面时,调至糖粉膏时可调的()
A.软一些。 B.硬一些。 C.稀一些。 D.稠一些。 E.干一些。 F.黏一些
答案
多选题
如果将糖粉膏用于制品边缘的拉网装饰,调制糖粉膏时,则应()
A.软一些。 B.硬一些。 C.稀一些。 D.稠一些。 E.粗一些。 F.细一些
答案
判断题
()用挤袋装入糖粉膏,可在蛋糕制品上挤出各种图案、人物等较复杂的花样。
答案
主观题
调制糖粉膏时,(),以免影响制品质量
答案
单选题
糖粉膏的调制工艺为:将糖粉放人搅拌罐内,加入适量的蛋清,搅拌至均匀有光江的浓稠状,然后加入适量的_,搅拌均匀后即可()
A.葡萄汁 B.柠檬汁 C.番茄汁 D.清水
答案
判断题
()用油纸打成小喇叭卷,装入巧克力酱或果酱、糖粉膏,在蛋糕制品上,可挤出各种字体、图案、风景、人物等较复杂的花样。
答案
主观题
奢悦的湿粉膏爱称小白盒!因为特有的什么技术,深受顾客喜爱()
A.涂抹 B.双色混合 C.植物干细胞提取 D.一撕一敷
答案
单选题
()可调节人体的糖代谢。
A.肝脏 B.胰岛素 C.肾脏 D.胆
答案
单选题
20℃时用糖锤度计测定糖溶液,读数为1.000°Bx,该糖液的糖含量为()
A.2% B.0.1% C.10% D.1%
答案
单选题
20℃时用糖锤度计测定糖溶液,读数为1.000°Bx,该糖液的糖含量为()
A.2% B.0.10% C.10% D.1%
答案
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