用压榨鲜酵母发酵面坯时，酵母不能与高浓度的糖液直接接触，因为糖的（）作用会影响面坯的正常发酵

用鲜酵母发酵制作面食时，能破坏面粉中的植酸盐．有利于__的吸收（） 若快速酵母粉取代新鲜酵母，快速酵母粉的用量应为新鲜酵母的（） 糖能促进酵母繁殖，但糖的含量超过( )时，会使酵母发酵受到抑制。 糖能促进酵母繁殖，但糖的含量超过()时，会使酵母发酵受到抑制。 常用的酵母有鲜酵母、活性干酵母、酵母等 糖能促进酵母繁殖，但糖的含量超过%时，则会使酵母发酵受到抑制，发酵的速度变得缓慢（） 实验证明，发酵面坯中的酵母菌在死亡（） 新鲜酵母 （）鲜酵母是酵母菌在培养基中通过培养、繁殖、分离、压榨而制成的,具有特殊的香味。 ( )是以面粉为主,以酵母等原料为辅的面坯,经发酵制成的产品。 制作某种面包使用新鲜酵母4%，今因某种原因需改用快速即发酵母粉，其用量应改为（） 新鲜酵母水份含量约为（） 纯菌酵母可分为液体鲜酵母、（）和（）三种。 （）活性干酵母是由鲜酵母在高温急速干燥下制成的颗粒状酵母。 鲜酵母活化时应加入酵母重量5倍、30℃左右的水（） 一般情况下，发酵面坯酵母的用量以面粉用量的（）左右为宜 一般情况下，发酵面坯酵母的用量以面粉用量的（）左右为宜 酵母发酵面胚，加水量少，则（） （）新鲜酵母储存的最佳温度应为 啤酒酵母对可发酵糖利用能力顺序是：（）.