人参采挖后，经沸水浸烫后，浸糖汁中，取出晒干，称
A. 生晒参，适用于气阴不足者
B. 白参，功同生晒参而质差力较缓
C. 红参，质优性偏温，补力较好，适用于气虚弱阳虚者
D. 参须，补力最缓
E. 人参叶，解暑邪，生津液，降虚火
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人参采挖后，经沸水浸烫后，浸糖汁中，取出晒干，称
A.生晒参，适用于气阴不足者 B.白参，功同生晒参而质差力较缓 C.红参，质优性偏温，补力较好，适用于气虚弱阳虚者 D.参须，补力最缓 E.人参叶，解暑邪，生津液，降虚火
答案
人参采挖后，洗净晒干，称
A.生晒参，适用于气阴不足者 B.白参，功同生晒参而质差力较缓 C.红参，质优性偏温，补力较好，适用于气虚弱阳虚者 D.参须，补力最缓 E.人参叶，解暑邪，生津液，降虚火
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人参采挖后，蒸熟晒干或烘干，称
A.生晒参，适用于气阴不足者 B.白参，功同生晒参而质差力较缓 C.红参，质优性偏温，补力较好，适用于气虚弱阳虚者 D.参须，补力最缓 E.人参叶，解暑邪，生津液，降虚火
答案
夏季茎叶大部分枯萎时采挖，置沸水中略烫后晒干或直接干燥的是（ ）。
A. B. C. D. E.
答案
关于沸水浸烫杀虫表述不正确的是∶（）
A.把装有豆子的筐浸到沸水中 B.豌豆的浸烫时间要比蚕豆的浸烫时间略长 C.浸烫过的豆子从沸水捞出后放入冷水中冷却，然后晾干 D.烫豆子时必须保持水沸
答案
制作大煮干丝时，白豆腐干切丝后，应用沸水（）浸烫，以去除豆干的豆腥味。
A.1次 B.2次 C.3次 D.反复
答案
育肥猪放血致死以后，要进行浸烫，以便煺毛，对于猪体在浸烫池的浸烫工艺参数是（）
A.时间30min，水温100℃ B.时间5min，水温70℃ C.时间30min，水温60℃ D.时间5min，水温100℃
答案
燕窝用冷水浸泡，去除绒毛和杂质后，再放入沸水中浸泡，质硬的在冷水中浸（ ?）小时，质软的酌量而浸，再用沸水浸泡至充分发透。
答案
猪浸烫时水温要求为（）。
A.50~55℃ B.55~60℃ C.58~63℃ D.63~70℃
答案
餐饮服务单位如没有消毒柜等其它消毒设施，必须将使用过的餐饮具进行100℃沸水浸烫。
答案
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产地加工时，置沸水中烫至外皮灰白色，对半纵剖开晒干的是（ ）
置沸水中煮后除去外皮或去皮后再煮,晒干的药材是
猪在放血后、入浸烫池前先剖检的淋巴结是耳下腺淋巴结（）
用75～85℃热水浸烫1min去除黏液后的无鳞色，一般用于（）
产地加工时，燎去毛须，置沸水中略煮或蒸透后晒干，或燎后直接晒干的是（ ）。
背开盐渍后，经漂洗晒干的称“淡鲞”或“瓜鲞”（）
附图中，燎去毛须，置沸水中略煮或蒸透后晒干或燎后直接晒干的图示中药是( )
电机绕组经预热后就立即可以浸漆（）
软兜鳝鱼的氽烫加工，烫制鳝鱼的水温和浸烫的时间分别是（）
试卷附图中，燎去毛须，置沸水中略煮或蒸透后晒干；或燎后直接晒干的图示中药是
产地加工时，置沸水中煮后除去外皮或去皮后再煮，晒干的药材是（ ）。
试卷附图中，置沸水煮后除去外皮或去皮后再煮，晒干的图示中药是
附图中，置沸水中煮后除去外皮或去皮后再煮，晒干的图示中药是()
油浸式变压器经真空注油后，其补油应（）
（2017年真题）附图中，燎去毛须，置沸水中略煮或蒸透后晒干或燎后直接晒干的图示中药是（ ）
家禽屠宰时浸烫时间一般控制在()
秋季采挖牡丹的根部，刮去粗皮，除去木心，晒干，称为
色泽带黄的竹荪，可加入少许（）浸，浸后漂洗干净使其增白
将丝线或棉线置药液中先浸后煮，经干燥制成的种外用制剂是（）
电动机绕组经预热后就立即可以浸漆。( )[321010102]
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