单选题

黑茶在渥堆过程中对物质的变化起最主要作用的是()。

A. 酶促作用
B. 微生物作用
C. 自然分解作用
D. 湿热作用

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单选题
黑茶在渥堆过程中对物质的变化起最主要作用的是()。
A.酶促作用 B.微生物作用 C.自然分解作用 D.湿热作用
答案
单选题
酶作用学说认为,黑茶渥堆过程中引起内含物质变化的酶主要是()
A.多酚氧化酶和过氧化物酶 B.过氧化氢酶 C.多酚氧化酶
答案
单选题
渥堆过程中的物质变化最主要的是()的结果
A.湿热作用 B.干热作用 C.微生物作用 D.酶促作用
答案
多选题
下列()是关于黑茶渥堆过程的正确控制。
A.揉捻后一般不解团 B.清洁,无异味,无日光直射 C.在渥堆过程中,堆温是不断上升的 D.水分含量低,堆温就不容易升高
答案
多选题
黑茶的渥堆发酵过程主要是()的作用。
A.湿 B.微生物作用 C.酶作用 D.物理作用
答案
多选题
黑茶的渥堆发酵过程主要是()的作用
A.湿、热作用 B.微生物作用 C.酶作用 D.物理作用
答案
单选题
普洱茶渥堆过程温度应控制在()
A.38-48℃ B.50℃左右 C.38-65℃ D.60℃以上,80℃以内
答案
单选题
生物转化过程中最主要的作用是生物转化过程中最主要的作用是()
A.使药物失效 B.使毒物的毒性降低 C.使生物活性物质灭活 D.使某些药物药效更强或使某些毒物毒性增加 E.使非营养胜物质极性改变,利于排泄
答案
判断题
在物质变化过程中,生成新物质的变化,称作物理变化。
答案
单选题
黑茶渥堆的目的是使()等物质在湿热作用下发生变化,消除青气和涩味,促使汤色橙红而浓,滋味纯和。
A.无机化合物 B.氨基酸 C.维生素 D.多酚类化合物
答案
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