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提高食品保存性之原理何者为误（）
A.酸度提高 B.渗透压增高 C.水分降低 D.酸度降低
答案
下述包装材料，何者之香气保存性最佳（）
A.高密度聚乙烯（HDOE. B.聚丙烯 C.玻璃纸 D.铝箔积层
答案
食品包装标示下列何者为误（）
A.制造厂商名称 B.制造日期 C.有效期限 D.疗效
答案
各类食品的贮存都要考虑其保存方法，食品保存的原理是（）
A.把食品密封就行了 B.高温消毒就可以了 C.把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长繁殖就可以了 D.把食品放到冰箱内就可以了
答案
食品之冷藏，必须保存在（）
A.7℃以下 B.10℃以下 C.25℃以下 D.没有规定
答案
下面不是低温保存食品原理的是（）
A.降低微生物生长繁殖和代谢活动 B.降低酶的活性和食物内化学反应的速度 C.杀灭所有微生物
答案
食品之热藏，温度至少应保存在（）
A.40℃ B.45℃ C.50℃ D.65℃
答案
肾脏功能下列何者为误（）
A.调解酸碱平衡 B.分泌肾上腺素 C.调解血压 D.活化维生素D
答案
要延长烘焙食品之保存期间，要靠（）
A.加防腐剂 B.适当包装 C.注意保存条件 D.以上即是
答案
不同的食品可采用不同的保存方法。下列食品的保存方法与原理的对应关系，不正确的是（）
A.低温保存水果，低温可抑制水果的呼吸作用 B.腌制咸鱼，使鱼变咸，既脱去水分又可杀菌 C.真空包装香肠，灭菌后使香肠与空气隔绝 D.鸡蛋煮熟后保存，高温灭菌
答案
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食品原料仅当做加工前之原料而已，故保存时（）
腌制腊肉是我国传统美食，能保存较长时间，下列食品的保存原理与其相似的是（）
下列有关痛风的叙述，何者为误（）
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下列有关糖尿病肾病变叙述，何者为误（）
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下列何者不属于高钾食品（）
按我国食品卫生管理法规定，下列何者不为强制性标示事项（）
按我国食品卫生管理法规定，下列何者为强制性标示项目（）
何者对提高自尊具有作用？
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提高自尊感有助下列何者？
下列关于光学检测原理的叙述何者正确（）
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下列何者为基金管理公司之收入（）
下列何者不是肾脏所分泌之荷尔蒙（）
下列何者不是肾脏之生理功能（）
有关物料之堆放，下列叙述何者错误（）
下列有关气门之叙述何者有误（）
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