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判断题
白酒中各种香味成分的强弱程度,称为该香味成分的香味强度。其大小用该香味成分的含量与阈值之比来表示,称为香味单位()
答案
单选题
菜肴香味组配的原则之一是:主料香味较好,应()主料的香味。
A.突出 B.提高 C.加快 D.体现
答案
判断题
香兰素的香味比乙基香兰素的香味浓。
A.对 B.错
答案
判断题
香兰素的香味比乙基香兰素的香味浓。
A.正确 B.错误
答案
判断题
香兰素的香味比乙基香兰素的香味浓()
答案
单选题
香兰素的香味比乙基香兰素的香味浓。
A.错误 B.正确
答案
单选题
菜肴香味组配要求之一是主料香味较好的原料,应突出()的香味
A.主料 B.配料 C.调料 D.香料
答案
主观题
香味
答案
单选题
按菜肴香味的浓烈程度分,香味可划分为()
A.浓香 B.纯香 C.浓香 D.热香和冷香两类
答案
单选题
按菜肴香味的形成途径分,香味可划分为()
A.原香、卤香和锅香三类 B.灼热香和卤香两类 C.灼热香和烟香两类 D.灼热香、卤香和烟香三类
答案
热门试题
调香味烟叶在配方中起谐调、改善香味的作用。
调香味烟叶在配方中起谐调、改善香味的作用()
香味丰满
和呋喃化合物的比例对芝麻香型白酒的酒质尤其重要,因焦糊香味、酱香味、陈香味等香味的形成多是来源这两种物质()
和呋喃化合物的比例对(芝麻香型酒)的酒质尤其重要,因焦糊香味、酱香味、陈香味等香味的形成多是来源这两种物质()
在菜肴香味组配时,当()时,应突出主料的香味。
菜肴香味组配原则之一是:香味相近原料应()搭配。
韩国烧酒酒香味不突出,不像中国的白酒酒香味非常浓香
香味浓馥
调香味烟叶在配方中起谐调、改善香味的作用,一般()
菜肴香味组配原则之一是:香味相似的原料()相互搭配。
主料香味不足的菜肴在组配时应突出辅料的香味,如()。
菜肴的组配中,主料香味较好的就应充分突出其香味,如()。
(名词解析) 香味电影
香蕉特殊香味是()。
香精主体香味
在室内煮咖啡,很快能闻到香味,煮沸后香味更浓,说明______越高,______越激烈。
荔浦扣肉属于以辅料的香味补充主料香味不足的香与味配合方法。
主料香味不佳的菜肴,组配时应用调味品的香味加以覆盖,如()。
猪头、鸡肉、牛肉、等禽畜肉料的香味、香菇独特的香味都属于原香()
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