主料香味不佳的菜肴，组配时应用调味品的香味加以覆盖，如（）。

菜肴香味组配原则之一是：香味相近原料应（）搭配。 菜肴香味组配原则之一是：香味相似的原料（）相互搭配。 根据切配的主料、辅料和调味品制成食品的生产场所被称为（）。 菜肴香味组配时，不适宜组配在一起的一组原料是（）。 菜肴调味的关键是投入调味品要（） 菜肴口味的组配原则是：香味原则，重味原则，因人原则，因事原则。 制作京苏风味糖醋汁时，首先将（）炒出香味，再放入其他调味品烧开，勾芡打明油（或直接爆汁） 法国菜肴常用的调味品有香草、（） 蜜汁的菜肴都是以蜂蜜为调味品（） 菜肴调味形式主要有消除异味、增加香味和（）菜肴口味三种形式。 制作京苏风味糖醋汁时,首先将（）炒出香味,再放入其他调味品烧开,勾荧打明油（或直接爆汁） 下列菜肴中，（）属于多种主料组配的菜肴。 当主料香味较好时，（）应起衬托作用。 燕窝菜肴调味是以清单为主，配主料辅料，色泽不一浓重（） 菜肴命名方法主要包括：以烹调方法和主料命名，以主要调味品和主料命名，以菜肴的某一特点命名，以主、辅料的名称及烹调方法命名，以人名或地名命名。 按菜肴香味的浓烈程度分，香味可划分为（） 按菜肴香味的形成途径分，香味可划分为（） 调料又称调味品、调味原料，它是用于（）调和菜肴口味的一类原料。 对不同的菜肴要采用不同的调味品，每一种调味品在量上应掌握得特别准确。 中西餐菜肴所用调味品范围基本是相同的。