生产发酵乳制品时的大部分乳酸菌能使乳中蛋白质分解，属于有用菌。

干酪中的蛋白质大部分为清蛋白。 干酪中的蛋白质大部分为清蛋白。（ ） 干酪中的蛋白质大部分为清蛋白。（） 泡菜通过乳酸菌发酵，产生乳酸及发酵香味，这是（）的结果。 食品乳酸发酵时,乳酸菌因产生乳酸链球菌素对多种腐败菌有抑制或杀菌作用,乳酸菌与腐败菌之间存在拮抗关系 干酪中的蛋白质大部分为乳清蛋白。（） 利用乳酸菌发酵制作的食品是（） 酸奶加工原理是利用乳酸菌发酵乳糖产生乳酸使牛乳酪蛋白发生凝固。 白肋烟调制时，蛋白质的减少大部分属于（）。 乳酸菌饮料与乳制品相比较，内在质量指标最显著的差异就是（）含量偏低。 畜禽肉蛋白质大部分存在于肌肉组织中，属于优质蛋白质。() 前发酵结束后，即需要进行苹果酸乳酸发酵，此时需要补加乳酸菌的数量，下列方法可以提高乳酸菌的数量的是（） 乳酸菌是一类 发酵糖类主要产物 对啤酒酿造过程危害最大的乳酸菌呈革兰氏阳性，过氧化氢酶阳性，兼性厌氧，可分解蛋白质和脂肪（） 组成人体蛋白质的氨基酸大部分是 组成人体蛋白质的氨基酸大部分是（） 组成人体蛋白质的氨基酸大部分是（） 乳酸菌饮料包装上标注的乳酸菌添加量指的是乳酸菌初始添加量，而不是最终乳酸菌含量。 大部分生物催化剂都是由蛋白质组成的（） 乳酸发酵是所有发酵乳制品所共有和最重要的化学变化（）