煮、蒸烹调方法对食物营养素损失最大，有的还可产生致癌物质。

在食物加工、烹调过程中，最容易损失的营养素是：（） 烹调蔬菜时损失较多的营养素（） 烹调蔬菜时损失较多的营养素为（） 烹调蔬菜时损失较多的营养素为（）。 减少烹调中营养素损失的措施包括（）。 烹调蔬菜时损失较多的营养素为（） 高碳水化合物、低蛋白质食物在高温（120°C以上）烹调中可产生致癌物（）。 高碳水化合物、低蛋白质食物在高温（120°C以上）烹调中可产生致癌物（） 有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。 烹调加工中，不易产生致癌物质的加工方法是（）。 蔬菜在烹调时损失最多的营养素是（） 煎、炸、炒的烹调方法对营养素的影响是()。 食物在烹饪中损失最大的营养素是什么？回答阐述理由 对于谷类不同的烹调方法对营养素损失的程度不同，主要是对B族维生素影响较大（） 食物经过加工烹调，容易遭到破坏的营养素主要是()。 维生素是烹调加工中最容易损失的营养素。 烹调时尽量采用（）快炒的方法，从而能降低营养素的损失。 不同的烹调方法导致谷类营养素损失的程度不同，主要是对B族维生素的影响较大。下列烹调方法中B族维生素损失较多的是 简述减少烹调中营养素损失应采取的措施 在食物加工烹调过程中，以下四种营养素最容易损失的是（）