以下关于煀法与焗法在工艺上的区别，错误的是（）
A. 煀法肉料在煀法前不用先腌，焗法要求肉料在焗前先腌制
B. 煀法烹制时用水较多，焗法烹制时用水量较少，甚至不用水
C. 煀法没有配料或配料较少，焗法配料较多
D. 煀法以水加热为主，焗法以热气加热为主
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以下关于煀法与焗法在工艺上的区别，错误的是（）
A.煀法肉料在煀法前不用先腌，焗法要求肉料在焗前先腌制 B.煀法烹制时用水较多，焗法烹制时用水量较少，甚至不用水 C.煀法没有配料或配料较少，焗法配料较多 D.煀法以水加热为主，焗法以热气加热为主
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以下关于煀法与焗法在工艺上的区别，错误的是（）
A.煀法肉料在煀法前不用先腌制，焗法要求肉料在焗前先腌制 B.煀法烹制时用水较多，焗法烹制时用水量较少，甚至不用水 C.煀法没有配料或配料较少，焗法配料较多。 D.煀法以水加热为主，焗法以热气加热为主
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以下关于吉列法与酥炸法在工艺上区别，错误的是（）。
A.吉列炸法的原料上吉列粉，最后一层是面包屑；酥炸法的原料上酥炸粉，最后一层是干淀粉 B.吉列炸法用180℃油温炸制，酥炸法是150℃油温下锅 C.吉列炸法的菜式干上，以喼汁 D.吉列炸法的肉料不带骨，而酥炸的肉料选择广泛
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以下关于吉列法与酥炸法在工艺上区别，错误的是（）
A.吉列炸法的原料上吉列粉，最后一层是面包屑；酥炸法的原料上酥炸粉，最后一层是干淀粉。 B.吉列炸法用180℃油温炸制，酥炸法是150℃油温下锅。 C.吉列炸法的菜式干上，以喼汁、淮盐为佐料；酥炸菜式调味有多种方式。 D.吉列炸法的肉料不带骨，而酥炸的肉料选择广泛
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煀法肉料在煀法前不用先腌制，焗法要求肉料在焗前先腌制（）
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以下关于吉列炸法与酥炸法在工艺上的区别，错误的是（）。
A.吉列炸法的原料上吉列粉，最后一层是面包屑；酥炸法的原料上酥炸粉，最后一层是干淀粉 B.吉列炸法用180℃油温炸制，酥炸法是150℃油温下锅 C.吉列炸法的菜式干上，以喼汁 D.吉列炸法的肉料不带骨，而酥炸的肉料选择广泛
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以下关于吉列炸法与酥炸法在工艺上的区别，错误的是（）
A.吉列炸法的原料上吉列粉，最后一层是面包屑；酥炸法的原料上酥炸粉，最后一层是干淀粉 B.吉列炸法用180℃油温炸制，酥炸法是150℃油温下锅 C.吉列炸法的菜式干上，以喼汁、淮盐为佐料；酥炸菜式调味有多种方式 D.吉列炸法的肉料不带骨，而酥炸的肉料选择广泛
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以下关于脆皮炸法与生炸法在工艺上的区别，不准确的是（）。
A.脆皮炸法的原料用卤水浸熟，上脆皮糖水后炸，生炸的原料上脆皮糖水后炸 B.脆皮炸菜品用糖醋勾芡作佐料，生炸菜品以淮盐 C.脆皮炸一般用直炸的方法炸制，生炸原料用180℃的油温下锅定型 D.脆皮炸的原料不需要腌制，生炸的原料需要腌制
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以下关于脆皮炸法与生炸法在工艺上的区别，不准确的是（）
A.脆皮炸法的原料用卤水浸熟，上脆皮糖水后炸，生炸的原料上脆皮糖水后炸 B.脆皮炸菜品用糖醋勾芡作佐料，生炸菜品以淮盐、喼汁为佐料 C.脆皮炸一般用直炸的方法炸制，生炸原料用180℃的油温下锅定型、定色，然后降低油温浸炸，熟后要升高油温才出锅 D.脆皮炸的原料不需要腌制，生炸的原料需要腌制
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以下关于冻法的工艺说法，错误的是（）。
A.冻法的主 B.冻法的成品为冻食，味道应稍偏重，还应注意卫生安全 C.冻法的汤也可以用琼脂溶化而成 D.冻法菜品最后要待冷却后用刀切割成形
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以下关于冻法的工艺说法，错误的是（）
烹调法煀分碎件煀、原件煀和砂锅煀等几种煀法。
煀烹调法法（）等几种煀法。
以下关于煎焗法特征和操作要领的描述，不准确的是（）。
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以下关于白焯与生焯在工艺上的区别，错误的是（）。
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