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换一换
下列烹调方法中，使用汤量最多的是（）。
A.汆制法 B.炖制法 C.烧制法 D.焖制法
答案
下列哪种烹调方法使用的烹调油最多（）
A.蒸 B.煮 C.炸 D.煎
答案
下列称重传感器在饲料加工中使用的电子配料秤上应用最多是（）
A.速度传感器 B.压磁式 C.电容式 D.电阻应变片式
答案
烩是将汤汁和烹调原料在旺火、中火上短时间加热，使用淀粉将卤汁增稠，达到汤与烹调原料层次分明的烹调方法。
答案
烹调中使用料酒的作用是（）
A.提鲜 B.增香 C.去异味 D.以上均是
答案
厚菇穿螺汤属于烹调方法（）
A.灼 B.煮 C.泡 D.清炖
答案
烹调中使用醋的手法可分为明醋、暗醋两种方法。
答案
烹调中使用醋的手法可分为明醋、暗醋两种方法（）
答案
下列滴定方法中使用的指示剂是
铺量法
A.结晶紫 B.甲基红 C.淀粉 D.邻二氮菲 E.酚酞
答案
下列滴定方法中使用的指示剂是
碘量法
A.结晶紫 B.甲基红 C.淀粉 D.邻二氮菲 E.酚酞
答案
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在烹调中使用的最高温度为（）
烹调中使用葱姜蒜的主要作用是（）。
烹调中使用葱姜蒜的主要作用是
讲授法是课堂教学中使用最多的方法（）
下列滴定方法中使用的指示剂是
非水碱量法
烹调中使用的辐射传热主要借助（）波进行。
流行病学研究中使用最多的研究方法是（）
将原料在汤中勾芡的烹调方法是（）
月经周期中角化细胞量最多是在（）
法人范围内客户持卡量最多是张（）
下列设备耗电最多是（）
是将原料（在汤中勾芡的）种烹调方法（）
烹调中使用的蹄筋中以鹿蹄筋质量为上乘。
烹调中使用的辐射传热主要是借助火力进行的。
烹调中使用的蹄筋中以鹿蹄筋质量为上乘（）
当今世界上外汇交易中使用最多的方法是( )．
下列制作面食的烹调方法中，B族维生素损失最多的是（）
下列适宜使用酱料浆的烹调方法是（）
适宜于多种烹调方法，作汤尤为醇香浓郁（）
对学生认知评价当中使用最多、最经常和最便利的方法是（）
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