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可用直接干燥法测定肉类食品水分()
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可用直接干燥法测定肉类食品水分()
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判断题
可用直接干燥法测定肉类食品水分()
答案
单选题
减压干燥法测定食品中的水分不适用于下列哪类食品
A.高温易氧化的食品 B.水分挥发慢的食品 C.含水分少挥发快的食品 D.高温易分解的食品 E.含水分多的食品
答案
判断题
可用直接干燥法测定淀粉糖浆中的水分()
答案
单选题
用干燥法测定食品中水分,水分主要包括
A.在碱性条件下加热,加压水解处理样品 B.加高锰酸钾可以除去样品中的色素以消除干扰 C.多余的高锰酸钾加热可除去 D.不需要分离净化即可测定 E.在440nm处测定荧光强度
答案
单选题
干燥法测定的食品中水分为
A.自由水 B.结合水 C.组织内水分 D.总水分 E.离子水
答案
多选题
下列食品中()宜用减压干燥法测定水分
A.软糖 B.蔬菜 C.牛奶糖 D.嘉应子
答案
单选题
采用直接干燥法测定牛乳水分,宜用干燥条件为()
A.95~105℃ B.先浓缩,再100℃ C.先加入海砂,再100℃ D.140℃
答案
单选题
直接干燥法测定水分是利用水分本身的什么性质测定的()。
A.物理性质 B.化学性质 C.物理化学性质 D.溶解性质 E.以上都不是
答案
主观题
常压干燥法测定食品中水分含量时,干燥时间如何确定?
答案
多选题
干燥法测定水分主要测定()
A.少量挥发性物质 B.自由水和结合水 C.自由水 D.结合水 E.以上均正确
答案
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