馅料成熟后过软，主要是由于（）
A. 水分过多
B. 馅料配比不当
C. 烘烤时间太短
D. 馅料加工过于细腻
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馅料成熟后过软，主要是由于（）
A.水分过多 B.馅料配比不当 C.烘烤时间太短 D.馅料加工过于细腻
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馅料调制不当,制品成熟后易出现__、体积变小的现象（）
A.松软 B.柔软 C.收缩 D.膨大
答案
制品烘烤时间过短，含水分多的馅料成熟后，易()。
A.出水 B.结块 C.破裂 D.收缩
答案
带有馅料的制品烘烤成熟后，体积缩小很多的原因有（）
A.馅料配比不当 B.馅料调制方法不当。 C.包裹的馅料量不足。 D.馅料中水分含量多。 E.包裹的馅料太多。 F.面坯水分含量大
答案
带有馅料的制品烘烤成熟后，馅心过硬的原因有（）
A.烘烤时间短。 B.烘烤时间过长。 C.馅料不足。 D.馅料配比不当。 E.馅料中水分含量大，蒸发多。 F.馅料太多
答案
成熟后的干果类馅料的馅心组织细腻,切开后( ),不应有任何汁液或馅心流出来。
A.色泽均匀 B.切口整齐 C.内部无空洞 D.香味浓郁
答案
豆类种子成熟后，黄熟后期的特征。
答案
菜肴成熟后淋入的明油主要取自于（）
A.鸡油 B.牛油 C.猪油 D.洋油
答案
蛋白质种子成熟后期，种子内主要积累（）
A.可溶性糖 B.淀粉 C.蛋白质 D.油脂
答案
果实成熟后干燥无水分（）
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果实成熟后干燥无水分
大多数林木种实都是先（）成熟后（）成熟。
成熟后全为死细胞的是（）
果实成熟后非黄色的是
为防止山药泥蒸制成熟后软瘫，厨师一般在山药泥中掺入（）作为辅助原料。
大多数林木种子先生理成熟后形态成熟。
烟叶达到生理成熟后，淀粉含量（）。
成骨细胞成熟后转化为（）
成熟后为无核生活细胞的是（）。
性成熟后退化的器官是（）
小卷在炸制成熟后()处理。
成熟后为无核生活细胞的是( )。
直到（）岁，人的大脑发育基本成熟后，脑电波才主要表现为α波。
直到()岁，人的大脑发育基本成熟后，脑电波才主要表现为α波。
患儿囟门未闭，身材矮小，骨骼痿软，行走无力。主要是由于（）
直到14岁，人的大脑发育基本成熟后，脑电波才主要表现为α波（）
果实成熟后为紫黑色的树种（）。
种实成熟后立即脱落的树种是（）
成熟后的咖啡果实呈鲜红色（）。
小卷在炸制成熟后（） 处理。
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