相关试题
换一换
在制作花色热菜，小卷在炸制成熟后处理（）
A.不需要改刀 B.需要改刀 C.需要熘制 D.需要点缀
答案
小卷在炸制成熟后()处理。
A.不需要改刀 B.需要改刀 C.需要熘制 D.需要点缀
答案
小卷在炸制成熟后（） 处理。
A.不需要改刀 B.需要改刀 C.需要熘制 D.需要点缀
答案
制作花色热菜时，大卷在炸制成熟后处理（）
A.不需要改刀 B.需要改刀 C.需要调味 D.需要烹汁
答案
清炸是将主料经刀工处理后用调味品拌渍，然后经拍粉或挂糊，投入油锅炸制成熟后的一种烹调方法（）
答案
核桃仁一般先经烤制成熟后，再制成馅心食用（）
答案
烤制成熟后的蛋糕表面有斑点，其原因可能是()。
A.糖的颗粒太大 B.发粉用量过大 C.烤箱温度过高 D.搅拌方法错误
答案
熟咸馅是原料经()，烹制成熟后，再用作馅心。
A.刀工处理 B.手工处理 C.机械处理 D.冷冻处理
答案
烤制成熟后的混酥点心易散落，形状不完整，其原因可能是（）。
A.烘烤温度过高 B.烘烤温度过低 C.配方中糖分少 D.配方中糖分多
答案
“炸蟹卷”是安徽名菜。此菜是取蟹肉、配鳜鱼肉等制成馅心，用（）包卷油炸而成。
答案
热门试题
豆类种子成熟后，黄熟后期的特征。
制作薄片状卷制蛋糕坯的情蛋糕，烤盘内应（），以便制品成熟后倒出烤盘
制作（）卷制蛋糕坯的情蛋糕，烤盘内应垫烤纸，以便制品成熟后倒出烤盘
为防止山药泥蒸制成熟后软瘫，厨师一般在山药泥中掺入（）作为辅助原料。
果实成熟后干燥无水分
果实成熟后干燥无水分（）
正确掌握林木采种时期要注意，种子成熟期与脱落期一致的，种子轻小，成熟后易随风飞散的，应该（）.种子成熟后，在较短时间内即行脱落的大粒种子，一般可在（）
大多数林木种实都是先（）成熟后（）成熟。
成熟后全为死细胞的是（）
果实成熟后非黄色的是
大多数林木种子先生理成熟后形态成熟。
脆皮炸原料用180℃的油温下锅定型、定色，然后降低油温浸炸，熟后要升高油温才出锅（）
成熟后为无核生活细胞的是（）。
成骨细胞成熟后转化为（）
烟叶达到生理成熟后，淀粉含量（）。
性成熟后退化的器官是（）
成熟后为无核生活细胞的是( )。
馅料成熟后过软，主要是由于（）
大豆在成熟后常常会有籽粒发育不完全，甚至只有一个小薄片，这样的豆粒称为（）
成熟后的咖啡果实呈鲜红色（）。
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