对新鲜鸡肉采取致嫩方法的基本目的是（）。

菜肴原料的致嫩方法主要有碱致嫩、盐致嫩和嫩肉粉致嫩三种（） 牛肉致嫩的方法以碱致嫩法为宜。 牛肉致嫩的方法以碱致嫩法为宜（） 菜肴原料的致嫩方法主要有糖致嫩和嫩肉粉致嫩两种。 ()肉类原料的致嫩方法有碳酸氢钠致嫩、明矾致嫩和植物蛋白酶致嫩三类。 牛肉致嫩的方法有（） 牛肉致嫩的方法有（） 嫩肉粉致嫩，主要是通过（）致嫩，对原料中的营养素破坏很小。 牛肉茸泥为了改善嫩度，可在采取（）方法。 ()是描述绿茶红茶香气具有新鲜悦鼻的嫩茶香气。 使用嫩肉粉致嫩时，一定要加入少量（），以保证致嫩效果显著。 脆溜一般选用质嫩，新鲜的植物原料。 脆溜一般选用质嫩，新鲜的植物原料（） 通过在原料中添加适量的盐，使肌肉保持大量水分达到致嫩的方法是（）。 鲜嫩是描述绿茶红茶香气具有新鲜悦鼻的嫩茶香气的木语() 无组织结构、新鲜药材宜采取的提取方法为（） 在菜肴原料的组配中，一般采取原料质地脆配脆、嫩配嫩、软配软的方法，如（） (4).（）无组织结构，新鲜药材宜采取的提取方法为 新鲜鱼、肉、蛋等应采取以下哪种方法防腐（）。 鲜嫩这个描述茶叶具有新鲜悦鼻的嫩茶香气的术语，适合()