单选题

使用嫩肉粉致嫩时,一定要加入少量(),以保证致嫩效果显著。

A. 白糖
B. 精盐
C. 清水
D. 精练油

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嫩肉粉致嫩原料要现制现用,不能搁置() 嫩肉粉致嫩的用量是:每1千克肉料用嫩肉粉() 用嫩肉粉致嫩,kg原料用缴肉粉( )为宜,静置5分钟后使用效果最佳。 ()嫩肉粉致嫩的用量是:每00克肉料用嫩肉粉5-克。 ()嫩肉粉致嫩的用量是:每100克肉料用嫩肉粉5-克。 嫩肉粉致嫩的用量是:每100克肉料用嫩肉粉5~6克() ()嫩肉粉致嫩的用量是:每00克肉料用嫩肉粉5-6克。 蚝油牛柳的料形用嫩肉粉致嫩后需静置()再烹制效果最佳。 嫩肉粉致嫩的方法是:每1千克肉料用嫩肉粉5~6克,加少量清水拌匀,静置()分钟后即可。 1千克肉类原料致嫩处理时需要投放嫩肉粉的量是()。 1千克肉类原料用致嫩处理时,需要投放嫩肉粉的量是() 利用( )上浆致嫩时,一定要添加适量的糖,以缓解原料中的碱味。 肉类原料的致嫩方法有()致嫩、盐致嫩和()致嫩三类。 牛肉致嫩的方法以碱致嫩法为宜。 牛肉致嫩的方法以碱致嫩法为宜() 肉类原料的致嫩方法有碱致嫩、盐致嫩和( )致嫩三类。 肉类原料的致嫩方法有碱致嫩、盐致嫩和致嫩三类() 嫩肉粉制嫩的用量是:每()肉料用嫩肉粉5—6克 致嫩的方法有()小苏打致嫩和淀粉致嫩 嫩肉粉可将肌肉组织部分水解,使肉类食品口感松软、嫩而不韧。嫩肉粉中使肉质变嫩的主要成分是()  
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