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在运用撒的工艺装饰时,要以增加制品风格,突出制品自然造型和色彩务原则,灵活运用撒的工艺,以达到画龙点睛的目的()
判断题
在运用撒的工艺装饰时,要以增加制品风格,突出制品自然造型和色彩务原则,灵活运用撒的工艺,以达到画龙点睛的目的()
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在运用撒的工艺装饰时,要以增加制品风格,突出制品自然造型和色彩务原则,灵活运用撒的工艺,以达到画龙点睛的目的()
答案
判断题
()制品用撒的方法进行装饰时,所撒的辅料如果能美化制品,一般都可以选用。
答案
单选题
撒粉质原料时,常常用罗来撒,这样既容易( ),又可增加制品的美观程度。
A.掌握所撒原料的均匀度 B.控制所撒原料的数量 C.使所撒原料混入较多空气 D.掌握所撒原料的细度
答案
单选题
()可作制品馅心,表面装饰,提高制品的风味、口味和香气,增加营养。
A.果仁 B.蜜饯 C.果仁 D.蜜饯
答案
判断题
()撒放固体颗粒或碎片装饰制品时,可以直接用手操作,即能达到工艺要求和质量要求。
答案
主观题
耐火材料按加工制造工艺可分为()制品、()制品、()制品。
答案
单选题
制品所撒的辅料,如果不能( )或影响制品造型及色泽,都不应选用。
A.突出制品风味特色 B.美化制品
答案
单选题
撒粉质原料时,常常用罗来撒,这样既容易掌握所撒制品原料的均匀度,又可( )。
A.使所撒下原料数量一致 B.使所撒下原料颗粒均匀一致 C.增加制品的美观程度 D.增加制品的表面覆盖率
答案
判断题
()运用沾的手法装饰制品时,所用沾的原料大部分为液体或半液体的原料。
答案
单选题
在制品按其性质和用途可分为()①车间内部在制品;②车间之间在制品;③工艺在制品;④运输在制品;⑤流动在制品;⑥保险在制品
A.①②③ B.④⑤⑥ C.②③④⑥ D.③④⑤⑥
答案
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在实际工作中,撒的( )和范围对甜点成品的影响很大,撒的装饰材料过多或过少都会对制品的整体造型造成影响。
在实际工作中,撒的数量和( )对甜点成品的影响很大,撒的装饰材料过多或过少都会对制品的整体造型造成影响。
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