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鲜味需在_____ 存在时方能显现其味()
单选题
鲜味需在_____ 存在时方能显现其味()
A. 甜味
B. 酸味
C. 苦味
D. 咸味
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单选题
鲜味需在_____ 存在时方能显现其味()
A.甜味 B.酸味 C.苦味 D.咸味
答案
判断题
由咸味带鲜味的组成是咸鲜味,是菜肴的基本味。
答案
判断题
鲜味只有单独呈味时才能体现出最大的呈味作用。
答案
判断题
鲜味在调味中有增鲜,和味和增浓复合味感等作用
答案
判断题
鲜味在调味中有增鲜,和味和增浓复合味感等作用()
答案
单选题
咸鲜味是中国烹饪中()的味型之一。
A.基本 B.重要 C.最常见 D.最重要
答案
判断题
味精在碱性或强酸溶液中鲜味不明显甚至消失,但在弱碱性溶液中鲜味呈味最好()
答案
单选题
怪味味型是咸味、甜味、辣味、酸味、麻味、鲜味和香味按适当()调和而成的。
A.比重 B.比例 C.重量 D.成份
答案
主观题
鲜味的呈味成分主要有哪些化合物?
答案
单选题
调味料按其味型可分为咸味、甜味、酸味、辣味、鲜味和等六类调料料()
A.苦味 B.浓味 C.调香 D.酒类
答案
热门试题
“存”字最初的两种基本用法为:“存”即存在和爱之显现()
鲜味是一种复杂的综合味感,当()用量达到阈值时,会使食品鲜味增加,但用量少于阈值时,仅是增强风味。
味精的鲜味只有在食盐存在时才能显示出来,这是味的()
甜味能增强菜肴的鲜味,调和诸味,增香解腻,缓和辣味的刺激感,增浓菜肴的复合味。
每种历史记录数量最多为1000条,存满后需清空处理方能存储新记录(P67)()
点灯发车引导信号或反方向灭灯发车引导信号在时方能开放()
增鲜味精是指在味精中定量添加了等增味剂的混合物
黄体需经2~3周方能完成其退化全过程。()
反应堆掉入“碘坑”后,必须等待过了“碘坑”以后,待()时方能启动。
能泻火存阴的味是
味精和核甘酸以适当的比例混合,鲜味可增加50倍,这是属于味的()现象。
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水泥混凝土路面施工时,混凝土强度必须达到设计强度的()以上时方能开放交通。
新焊焊缝探伤焊缝处温度应冷却至()以下或自然轨温时方能进行
不论是海鲜还是鸡鸭鹅、猪牛羊,其鲜味都仅是由一种鲜味成分决定的()
一国对其全权代表签署的,需经批准方能生效的条约()。
一国对其全权代表签署的,需经批准方能生效的条约()
Optochin敏感的标准是抑菌环直径>15mm,只有实验结果敏感时方能考虑用药。( )
味汁能改变和确定菜肴的滋味,特别是些香辛调料,可消除原料中的鲜味()
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