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下列原料外观有色的有()
多选题
下列原料外观有色的有()
A. BX045
B. BX001
C. 6001
D. 802B
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多选题
下列原料外观有色的有()
A.BX045 B.BX001 C.6001 D.802B
答案
单选题
在食品原料固有色中,动物性的原料多是( )。
A.红中偏紫 B.红中偏灰 C.红中偏黄 D.灰中偏红
答案
单选题
将原料放在有色的汤汁中,通过加热使原料吸附有色调料而着色的方法称为()。
A.吸附着色法 B.包裹着色法 C.浸润着色法 D.人工着色法
答案
单选题
在食品原料的固有色中,植物性原料基本上是()或偏紫
A.红中偏黄 B.红中偏灰 C.红中偏绿 D.绿中偏黄
答案
判断题
菜肴吸附着色法是指将原料放在有色的汤汁中,通过加热使原料吸附有色调料而着色的方法。
答案
判断题
所谓固有色就是原料在白光下呈现的原色。
答案
单选题
将有色的调味卤汁均匀地包裹在原料的表面使原料着色的方法称为()。
A.吸附着色法 B.包裹着色法 C.浸润着色法 D.人工着色法
答案
单选题
在食品原料的固有色中,植物性原料基本上是红中偏黄或()
A.偏棕 B.偏灰 C.偏绿 D.偏紫
答案
判断题
()在食品原料的固有色中,植物性原料基本上是红中偏绿。
答案
主观题
《餐饮服务食品安全操作规范》对原料外观查验有何要求?
答案
热门试题
《餐饮服务食品安全操作规范》对原料外观查验有何要求?
2012年我国黄金冶炼厂黄金原料完成量是有色冶炼厂黄金原料的()。
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造有色玻璃,在原料里加入氧化亚铜,玻璃呈()
造有色玻璃,在原料里加入氧化亚铜,玻璃呈()
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下列金属中,属于有色金属的有( )。
下列()石材具有独特的装饰效果,外观常呈整体均匀粒状结构,具有色泽和深浅不同的斑点状花纹。
下列( )石材具有独特的装饰效果,外观常呈整体均匀粒状结构,具有色泽和深浅不同的斑点状花纹。
润滑油外观鉴别的颜色鉴别从无色的0号开始,共有色号()
()从食品原料的整个制作过程看,食品色彩包括三个方面的内容:即原料的固有色、原料的加工色、菜肴的复合色。
从食品原料整个制作过程看,食品色彩包括三个方面的内容:原料的固有色、( )、菜肴的复合色。
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菜肴吸附着色法是指将原料放在()的汤汁中,通过加热使原料吸附有色调料而着色的方法。
对略有色差的原料画样时,组合部位应靠近画样,以减少色差视觉。
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