在食品原料的固有色中，植物性原料基本上是（）或偏紫

下列选项中，属于植物性原料加工要求（） 炟使用于植物性原料、动物性原料和米面制品（） 植物性原料呼吸的基础物质是（）。 下列选项中，属于植物性原料加工要求的是（） 下列选项中，属于植物性原料加工要求的是（） 各种植物性和动物性食品原料在贮藏过程中已被微生物污染。 泡油方法主要用于动物性原料，植物性原料用得较少。（） 焯水的作用有：使植物性原料色泽鲜艳、质地脆嫩；除去动、植物性烹调原料中的污物和异味；降低烹调原料组织中酶的活性。 下列为动植物性干货原料的是（） 膳食纤维是指植物性食物或原料中糖苷键（） 膳食纤维是指植物性食物或原料中糖苷键（） 动物性原料中的铁比植物性原料中的铁容易吸收（） 下列选项中，属于植物性原料加工程序的是（） 下列选项中，属于植物性原料加工程序的是（） 滑炝菜的原料以新鲜的植物性原料为佳（） 滑炝菜的原料以新鲜的植物性原料为佳（） 按烹饪原料的性质划分，可分为动物性原料、植物性原料、矿物质原料三类。 干制品原料又称干货，是将鲜活动干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水干制加工而成的制品。植物性原料经脱水干制加工而成的制品。 干制品原料又称干货，是将鲜活动干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水干制加工而成的制品。植物性原料经脱水干制加工而成的制品（） 各种植物性和动物性食品原料在采集过程中被微生物污染属于（）。