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搓条就是将揉好的面坯搓成条状的一种手法,是下剂的准备步骤()
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搓条就是将揉好的面坯搓成条状的一种手法,是下剂的准备步骤()
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搓条就是将揉好的面坯搓成条状的一种手法,是下剂的准备步骤()
答案
判断题
搓条的手法是将饧好的面坯切成条,然后用双掌根推搓成粗细均匀的圆形长条状()
答案
判断题
制作炸馓子的面坯是用揉、搓、摔的手法制成的()
答案
单选题
搓条试验,将含水率略大于塑限的湿土块揉揑并搓成土条,能搓成()土条的塑性高。
A.3mm B.2mm C.1mm D.1~3mm
答案
单选题
擀就是运用将面坯擀制成不同形态的一种工艺手法()
A.橄榄杖 B.双手杖 C.通心杖 D.各种面杖工具
答案
判断题
拧就是使坯剂或坯条形成绳状的成型手法,多与搓的手法结合使用()
答案
单选题
拧就是使坯条或形成绳状的成型手法,多与搓的手法结合使用()
A.面坯 B.面皮 C.面块 D.坯剂
答案
单选题
叠是将经过擀制的面坯,经()叠手法,制成半成品形态的一种手法
A.切 B.折 C.按 D.搓
答案
主观题
下剂指用各种方法将搓好的长条下成小型面剂的过程。( )
答案
单选题
混酥类饼干面坯的调制工艺常见的有两种,一种是将面坯调制好后,直接成型,加工成成品;另一种是调制好的面坯,(),再加工成所需的形状及大小
A.放入冷藏冰箱24小时后 B.放入冰箱冷冻24小时后 C.在室温中松驰12小时后 D.在醒发箱中醒发2小时后
答案
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面包面团手工成形的手法主要有“揉圆”“搓条”“卷”。()
纤维绳的条是向右搓的,股就向左搓,再由股搓成绳,这样搓成的绳叫()
制作炸馓子的面坯是用揉的手法制成的()
指揉法是着力 的一种手法
混酥类饼干面坯的调制工艺常见的有两种,一种是将面坯调制好后,( ),加工成成品;另一种是调制好的面坯,放入冰箱冷冻24小时后,再加工成所需的形状及大小。
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肩部按摩常用手法有按揉、()、搓、肩关节活动等。
说说推法、擦法、揉法、搓法、拍击法、抖动法等6种按摩手法的动作要领?
说说推法、擦法、揉法、搓法、拍击法、抖动法等6种按摩手法的动作要领
()头部按摩常用手法有按揉、拿、搓、肩关节活动等。
肩部按摩常用手法有按揉、拿、搓、肩关节活动等。
擀是运用面杖将面坯坯料擀成不同形态面皮的一种技法()
搓条法测定土的塑限时,要求把土条搓成()mm时,再观察断裂情况。
搓条法测定土的塑限时,要求把土条搓成()mm时,再观察断裂情况
哪一条不是推揉类手法()
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