同时酱制几种原料时，应选择质地相仿、（）相近的原料一同酱制

酱制菜肴的酱料、水和（）要同时入锅酱制 酱制菜肴的原料以富含（）较高的家禽、家畜肉和内脏性原料为主。 酱制菜在加热过程中应翻动原料1~2次，以使原料上色均匀（） 酱制菜肴的原料要求比较精，以富含蛋白质较高的（）、家禽肉和内脏性原料为主 大酱生产中原料应该怎样选择？ 酱制菜肴一般是现制酱汁现酱，不留（）。 酱制菜肴的程序是：原料加工处理→入酱汁锅中加热酱制成熟→使酱汁粘裹或浇淋制品上。 酱制菜肴的程序是：原料加工处理→入酱汁锅中加热酱制成熟→使酱汁粘裹或浇淋制品上（） 酱制菜肴的原料要求比较精细，是以富含蛋白质较高的家禽、家畜肉和内脏性原料为主。 酱制菜肴的原料要求比较精细，是以富含蛋白质较高的家禽、家畜肉和内脏性原料为主（） 酱制菜肴一般是现制酱汁现酱，不留酱汁。 酱制菜肴一般是现制酱汁现酱，不留酱汁（） 酱制菜肴一般是先制好酱汁，再行酱制菜品，用后保留酱汁（） 酱制菜肴一般是先制好酱汁，再行酱制菜品，用后保留酱汁（） 酱制菜原料腌制的主要目的，是增加成菜（）和使菜品颜色发红。 酱适用于（）的原料。 酱制原料需要用（）腌制时，不可单独追求色泽，最大用量不得超过万分之一 酱制菜是批量生产的,因此要尽可能挑选老嫩程度、( )的原料一起烹制。 在酱制菜肴的过程中，应将原料翻动1-2次，以便使制品上色、（），成熟均匀 酱制菜原料腌制的主要目的，是增加成菜干香的质感和使菜品（）。