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酱制菜肴的酱料、水和()要同时入锅酱制
单选题
酱制菜肴的酱料、水和()要同时入锅酱制
A. 原料
B. 花椒
C. 大料
D. 姜块
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单选题
酱制菜肴的酱料、水和()要同时入锅酱制
A.原料 B.花椒 C.大料 D.姜块
答案
单选题
酱制菜肴一般是现制酱汁现酱,不留()。
A.酱汁 B.油汁 C.水汁 D.汤汁
答案
判断题
酱制菜肴一般是现制酱汁现酱,不留酱汁。
答案
判断题
酱制菜肴一般是现制酱汁现酱,不留酱汁()
答案
判断题
酱制菜肴一般是先制好酱汁,再行酱制菜品,用后保留酱汁()
答案
判断题
酱制菜肴一般是先制好酱汁,再行酱制菜品,用后保留酱汁()
答案
单选题
下列不是酱制菜肴调料的是()。
A.盐 B.酱油 C.白糖 D.辣椒酱
答案
单选题
下列选项中,()不是酱制菜肴的调料
A.酱油 B.白糖 C.料酒 D.豆瓣酱
答案
单选题
酱制菜肴的火候要求是先旺火烧沸,改小火酱制原料基本成熟时,再改()收浓汁。
A.旺火 B.中火 C.慢火 D.小火
答案
单选题
同时酱制几种原料时,应选择质地相仿、()相近的原料一同酱制
A.形体 B.多少 C.大小 D.色泽
答案
热门试题
酱制菜肴的原料以植物性原料为主()
酱制菜肴的原料以植物性原料为主()
煲仔酱酱配方中的主要酱料是()
酱制菜肴的火候是先急火烧开再用旺火收汁。
酱制菜肴的火候是先急火烧开再用旺火收汁()
酱制菜肴的原料以富含()较高的家禽、家畜肉和内脏性原料为主。
意大利面的酱料基本来说可分为红酱和白酱,其中红酱是用()为底的红色酱汁
以水为媒介的初步熟处理方法是水焯、水煮、酱制和()
调制酱香味型的主要酱料是甜面酱和()。
酱制菜肴的程序是:原料加工处理→入酱汁锅中加热酱制成熟→使酱汁粘裹或浇淋制品上。
酱制菜肴的程序是:原料加工处理→入酱汁锅中加热酱制成熟→使酱汁粘裹或浇淋制品上()
酱制菜的原料需先进行腌制及焯水或炸制处理()
辣味鸡肉卷中所需的酱料为沙拉酱____克、番茄酱___克()
以水为媒介的前期热处理方法是红卤、酱制和()。
下列为酱香味型酱料的是()
制作时须抹上芥末酱及酱料()
酱制菜肴的原料要求比较精,以富含蛋白质较高的()、家禽肉和内脏性原料为主
用番茄酱烧制的菜肴也是酱香味型。
熟制()适合用酱的方法。
用来制酱的主要有
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