厨师不可以使用__________________在酒店内制作加工蛋黄酱 / 贝阿恩沙司（）
A. 经过加热的生鸡蛋
B. 灭菌鸡蛋 / 蛋黄产品
C. 没经过加热的生鸡蛋
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厨师不可以使用__________________在酒店内制作加工蛋黄酱 / 贝阿恩沙司（）
A.经过加热的生鸡蛋 B.灭菌鸡蛋 / 蛋黄产品 C.没经过加热的生鸡蛋
答案
为什么酒店不可以使用生鸡蛋自制蛋黄酱（）
A.没有专业制作蛋黄酱的厨师 B.生蛋黄可能受到病原性细菌沙门氏菌所污染 C.节约人力成本
答案
为什么酒店不使用生鸡蛋自制蛋黄酱（）
A.没有专业制作蛋黄酱的厨师 B.生蛋黄可能受到病原性细菌沙门氏菌所污染 C.节约人力成本
答案
用蛋黄制作蛋黄酱，是利用了其（）。
A.黏合作用 B.乳化作用 C.发泡作用 D.蛋白质变性作用
答案
蛋黄酱就是（）
A.克司得酱 B.巧克力酱 C.少司酱 D.糖水酱
答案
制作一个美式鸡排堡需加克蛋黄酱？（）
A.7克 B.11克 C.14克 D.22克
答案
蛋黄酱的生产就是利用了蛋黄的起泡性能。
答案
调理台上未使用完的蛋黄酱打烊时该如何操作？（）
A.密封冷藏，第二天先用 B.丢弃 C.放室温，第二天先用 D.以上都不对
答案
蛋黄酱的外文名称是______: Veloute sauce|bearnaise sauce|mayonnaise sauce|tartare sauce
答案
中国大学MOOC: 蛋黄酱属水包油（O/W）乳化类型的食品。
答案
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每更换一新盘蛋黄酱换一个新的刮铲，对吗？（）
根据产品的要求，对最后醒发好的面坯进行诸如刷蛋液、挤蛋黄酱等的（)
网页制作中下列不可以使用的文件命名规则（）
网页制作中下列不可以使用的文件命名规则
名华慕课: 不可以使用flash来制作电子地图。
使用了商业蛋黄酱的食品，以及没有任何热处理的其他食品必须冷藏保存，而且必须符合第二保质期政策（SFS P24）（）
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计价时不可以使用（）。
（）、（）不可以使用任何滤镜
各设备间不可以使用（）。
鼠标不可以使用USB接口。
银坩埚内不可以使用（）
车间内不可以使用明火。
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下列哪个事由不可以使用“决定”（ ）
行政赔偿诉讼不可以使用调解
下列哪个事由，不可以使用"决定"（）。
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PROFIBUS不可以使用的通讯介质：（）
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