相关试题
换一换
蛋黄琪琳沙司由（）加热调制而成。
A.牛奶 B.奶粉 C.牛奶 D.牛奶
答案
以蛋黄酱沙司为基础衍生出的沙司不包括下列哪一项（ ）
A. 蛋黄沙司 B.千岛汁 C.法国汁 D.山歌沙司
答案
玛琪琳
答案
调制木司时,如果配料中有蛋黄和蛋清,则要将蛋黄和蛋清分别与( )打起。
A.糖 B.奶油 C.面粉 D.水
答案
起酥玛琪琳
答案
砂浆由（）调制而成。
A.胶凝材料 B.沙 C.碎石 D.水
答案
厨师不可以使用__________________在酒店内制作加工蛋黄酱 / 贝阿恩沙司（）
A.经过加热的生鸡蛋 B.灭菌鸡蛋 / 蛋黄产品 C.没经过加热的生鸡蛋
答案
熬制克司得酱时,将蛋黄、牛奶倒入加热,开锅后要( ),并不停搅拌。
A.改用中火 B.改用小火 C.改用微火 D.关火
答案
Kir是由（）调制而成的。
A.草莓白兰地和白葡萄酒 B.黑草莓酒和红葡萄酒 C.黑草莓酒和白葡萄酒 D.草莓白兰地和红葡萄酒
答案
BlackRussian是由（）调制而成的。
A.1/2二伏特加和咖啡蜜酒 B.伏特力口和1/2oz咖啡蜜酒 C.1oz威士忌和1/2Oz咖啡蜜酒 D.1/2Oz威士忌和1OZ咖啡蜜酒
答案
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调制蛋黄糊，蛋黄与淀粉的比例以（）为宜
水粉浆由（）等调料调制而成。
水油面是由调制而成的（）
使用面粉调制蛋黄糊，蛋黄与面粉的比例以（）为宜
调制蛋黄糊，蛋黄与淀粉的比例以2：1为宜（）
调制蛋黄糊，蛋黄与淀粉的比例以2：1为宜（）
糖糕粉坯由米粉加( )调制而成。
干油酥又称（），由面粉和油调制而成
糖糕粉坯是由米粉加( )调制而成。
在西餐少司的制作中，将番茄沙司辣根辣椒油辣椒粉盐和胡椒粉混合搅拌均匀而成的少司是（）
1,101.调制调解器由组合而成（）
全蛋糊由整只鸡蛋、面粉、和（）原料调制而成
像生雪梨果是由( )和澄粉调制而成。
涂料的分散介质主要是由（）等调制而成；
矿物油农药主要由矿物油类加入乳化剂或肥皂加热调制而成。
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调制酥糊，蛋黄与米粉的比例以（）为宜
西餐冷菜沙司与冷调味汁不包括下列哪一项沙司（ ）
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司帕沙星具有
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