水禽蛋不得作为糕点原料的原因是
A. 蛋白酶抑制剂含量高
B. 腥味大
C. 砷污染严重
D. 加重美拉德反应
E. 极易污染沙门菌
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水禽蛋不得作为糕点原料的原因是（）。
A.极易污染沙门菌 B.腥昧大 C.蛋白酶抑制剂含量高 D.砷污染严重 E.加重美拉德反应
答案
水禽蛋不得作为糕点原料的原因是
A.蛋白酶抑制剂含量高 B.腥味大 C.砷污染严重 D.加重美拉德反应 E.极易污染沙门菌
答案
蛋类是制作糕点的重要原料，但水禽蛋不得作为糕点原料，其原因是
A.腥味大、口感差 B.农药残留高 C.沙门菌污染率高 D.含有抗生物素 E.含有抗胰蛋白酶
答案
蛋类是制作糕点的重要原料，但水禽蛋不得作为糕点原料，其原因是
A.腥味大、口感差 B.农药残留高 C.沙门菌污染率高 D.含有抗生物素 E.含有抗胰蛋白酶
答案
水禽蛋必须加热（）以上才可食用
A.3 min B.5 min C.7 min D.10 min
答案
水禽蛋必须在沸水中煮（）方可食用。
A.3min B.10min C.20min D.5min
答案
水禽蛋必须在沸水中煮（ ）方可食用
答案
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A.面粉筋度 B.油糖比例 C.疏松剂用量 D.加水量
答案
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答案
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答案
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