植物性蔬菜原料害怕缓慢冷冻的原因是（）。
A. 维生素含量多
B. 结合水能够形成的冰晶
C. 自由水形成的冰晶降低细胞的持水能力
D. 蔬菜中缺乏纤维素
查看答案
相关试题
换一换
植物性蔬菜原料害怕缓慢冷冻的原因是（）。
A.维生素含量多 B.结合水能够形成的冰晶 C.自由水形成的冰晶降低细胞的持水能力 D.蔬菜中缺乏纤维素
答案
植物性性蔬菜原料害怕缓慢冷冻的原因是蔬菜组织中的（）。
A.水分含量多 B.结合水含量相对较多 C.自由水使水含量相对较多 D.蔬菜的持水能力弱
答案
植物性原料的生物性质包括（）
A.尸僵作用 B.后熟作用 C.自溶作用 D.萌发 E.呼吸作用
答案
蔬菜害怕缓慢冷冻室因为（）
A.内部组织中的水分 B.蔬菜外部的水分 C.蔬菜原料形体较小 D.蔬菜原料质地细嫩
答案
植物性原料呼吸的基础物质是（）。
A.葡萄糖 B.淀粉 C.纤维素 D.水分
答案
植物性冷藏货物腐烂变质的主要原因是（）
A.微生物作用 B.呼吸作用 C.化学作用 D.A、B和C
答案
下列为动植物性干货原料的是（）
A.火腿 B.腊肠 C.干海参 D.玉兰片
答案
酱制菜肴的原料以植物性原料为主（）
答案
酱制菜肴的原料以植物性原料为主（）
答案
炟使用于植物性原料、动物性原料和米面制品（）
答案
热门试题
泡油方法主要用于动物性原料，植物性原料用得较少。（）
根据自然属性的不同，原料可以分为植物性原料和（）原料。
下列选项中，属于植物性原料加工要求（）
动物性原料中的铁比植物性原料中的铁容易吸收（）
干货制品类原料分为动物性陆生干货制品；（）；植物性陆生干货制品；植物性水生干货制品
制作植物性干货的原料不是海鲜，是鲜料。（）
下列选项中，属于植物性原料加工要求的是（）
下列原料中，属于植物性干料制品的是（）
下列选项中，属于植物性原料加工要求的是（）
植物性食物（如剩饭、米粉）引起的食物中毒最可能原因是（）。
植物性食物（如剩饭、米粉）引起的食物中毒最可能原因是（）。
焖菜多选用质地较的动物性原料或相应的植物性原料（）
（）不属于植物性原料的质量变化。
植物性原料都可以先切再洗。
直切适用于脆嫩的植物性原料。
对出口植物性调料原料基地实行备案管理（）
植物性原料都可以先切再洗（）
干制品原料又称干货，是将鲜活动干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水干制加工而成的制品。植物性原料经脱水干制加工而成的制品。
干制品原料又称干货，是将鲜活动干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水干制加工而成的制品。植物性原料经脱水干制加工而成的制品（）
香品原料主要分为植物性性、动物性、矿物性三类（）
使用微信扫一扫登录
