配菜人员必须熟悉原料及原料的各部位特征的原因是（）

通过科学配菜，可以发挥各种原料的（）。 主辅原料的配菜方法如何要求？ 蛋类是制作糕点的重要原料，但水禽蛋不得作为糕点原料，其原因是 蛋类是制作糕点的重要原料，但水禽蛋不得作为糕点原料，其原因是 木屑等原料是化学药品活化法的合适原料的主要原因是（） 中药片剂按其原料及制法特征的不同可分为 配菜时，不论原料何种形状，辅料应当（）于主料。 水禽蛋不得作为糕点原料的原因是（）。 水禽蛋不得作为糕点原料的原因是 家庭配菜主要依据菜肴原料多少和种类进行，以下不属于配菜分类的是（）。 畜类烹调原料的部位分档，主要是以（）为主，将不同部位的（）正确分为不同的档次，以保证烹调原料充分的、合理的（）。最大限度体现出畜类烹调原料各部位组织的（） 畜类烹调原料的部位分档，主要是以（）为主，将不同部位的（）正确分为不同的档次，以保证烹调原料充分的、合理的（）。最大限度体现出畜类烹调原料各部位组织的（） 聚酯原料的原因造成组件压力波动，可能原因是（）。 由于市场上原料供应的品种、数量、价格会受到各方面因素的影响而变化，因此配菜人员必须掌握原料各方面的信息，才能满足客人的需要。 原料、配菜、半成品、散装调料等应有食品标签（） 餐饮原料确定最高储备量的原因是（）。 控制碳四原料中的水分的原因是（） 配菜的基本方法，按照配菜时所用原料的多少来分可分为配单一原料、配（）、配不分主次的多种料三大类。 轧钢原料表面清理的原因是什么？ 配菜确定了菜肴的质和量，这样整份菜所用的原料及数量便可准确计算出来，它的（）也可以准确计算。