矾、碱、盐的油条面坯必须和匀、()。

炸油条时，加碱和高温对营养素损失最严重的是炸油条时，加碱和高温对营养素损失最严重的是（） 化学膨松性主坯适用大饼、油条等点心。( ) 化学膨松剂可分为两类,一类为泡打粉、发酵粉、小苏打、( );另一类为矾碱盐。 碱不能和盐反应。 高桩馒头的制作要点：面坯起发适度，投碱量准确（） 海蜇含水分很多，通常用盐、矾加工成蜇皮和蜇头。 ()刀切馒头制作要点是面坯起发适度，投碱量要少。 制钒、碱、盐溶液时如何鉴定矾花质量？ 酸能和碱反应生成盐和水。 （）是水调面坯必须保证醒面时间的主要原因。 制作化学膨松面团时，小苏打的用量一般为面粉重量的（）。臭粉的用量一般为面粉重量的（）。制作油条时，矾碱的用量一般为面粉重量的（）。 酸只能与碱发生中和反应生成盐和水，酸不能和盐反应（） 清酥类面坯的主耍用料是高筋面粉、油脂、水、盐、柠檬酸等（） 果蔬类面坯工艺，主要原料成熟后，必须（），才可掺粉制坯 可进行成盐修饰与碱成盐的药物有可进行成盐修饰与碱成盐的药物有（） 小檗碱和其共存的碱合适的分离成盐形式是 麻黄碱和伪麻黄碱合适的分离成盐形式是 选择合适的成盐形式分离下列生物碱 麻黄碱和伪麻黄碱 选择合适的成盐形式分离下列生物碱 小蘖碱和其共存的碱 盐的渗透作用,可使主坯组织结构变得( ),使主坯洁白。